西红柿炖牛腩如何制作简单又入味?
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发布时间：2024-08-13 05:48
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时间：2024-08-13 06:38
西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它将牛腩的鲜美和西红柿的酸甜完美结合，营养丰富，口感丰富。要想制作出简单又入味的西红柿炖牛腩，可以遵循以下步骤：
材料准备：
牛腩：500克
西红柿：3-4个（中等大小）
姜：一小块
大蒜：3-4瓣
青椒或红椒：1个（可选，增加颜色和口感）
盐：适量
糖：适量（用于提鲜和中和西红柿的酸味）
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
八角、香叶：适量（用于增香）
水或高汤：适量
植物油：适量
制作步骤：
准备食材：牛腩切块，西红柿切块，姜切片，大蒜拍碎，青椒或红椒切块备用。
汆烫牛腩：将牛腩放入沸水中，加入少许料酒和姜片，去除血水和腥味，煮至表面变色后捞出，用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中加入适量植物油，放入姜片、大蒜、八角和香叶，炒出香味。
炒牛腩：将处理干净的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，翻炒至西红柿出汁。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过牛腩。加入料酒、盐和适量糖调味。
大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火将牛腩炖至软烂，期间可根据个人口味调整盐和糖的量。
加入青椒或红椒：当牛腩炖至差不多时，加入青椒或红椒块，炖煮几分钟，使其充分吸收汤汁的味道。
收汁出锅：待青椒或红椒煮熟后，开大火收汁，使汤汁浓郁，牛腩更加入味。
出锅装盘：将炖好的西红柿炖牛腩装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
牛腩选择带有一定肥肉的部位，炖煮后更加鲜美。
汆烫牛腩可以去除多余的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮过程中要保持小火，使牛腩更加入味，肉质更加酥软。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如加入豆瓣酱增加麻辣味，或者加入蘑菇增加鲜味。
炖煮时间根据牛腩的软硬程度来调整，一般需要1-2小时。
按照以上步骤，你可以制作出一道简单又入味的西红柿炖牛腩，既适合家庭日常餐桌，也适合招待客人。
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