香菜牛肉有什么详细的烹饪方法?
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发布时间：2024-08-13 10:18
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时间：2024-08-22 04:48
【材料准备】
牛肉：300克（选择新鲜的牛里脊或者牛肉片）
香菜：适量（根据个人口味调整）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
生姜：一小块（切丝或者切片）
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
淀粉：1汤匙
白胡椒粉：少许
食用油：适量
盐：适量
辣椒（可选）：适量（如果喜欢吃辣）
【步骤】
准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
准备香菜：将香菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
炒香料头：锅中留底油，加入切好的大蒜和生姜，炒出香味。
加入牛肉：将炒变色的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒。
调味：加入剩余的1汤匙酱油，根据口味加入适量的盐，如果喜欢辣味，这时可以加入切好的辣椒一起翻炒。
加入香菜：待牛肉完全熟透，加入香菜，快速翻炒几下，让香菜的香味释放出来。
出锅：香菜变软后，即可关火，将香菜牛肉盛出装盘。
【小贴士】
牛肉选择时，最好选用新鲜的牛里脊或者牛肉片，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，同时也有助于锁住肉汁。
炒牛肉时火候要大，动作要快，这样牛肉才能炒得外焦里嫩，不会出水。
香菜不宜炒得过久，以免营养流失，颜色变黄，影响口感和美观。
这样一道色香味俱全的香菜牛肉就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者家庭聚餐时候制作。
