肉丝炒苦瓜的做法有哪些?
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发布时间：2024-08-13 10:22
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时间：2024-08-19 02:42
【材料】
苦瓜1根
猪里脊肉100克
大蒜2瓣
生姜1小块
青红椒各半个（可选）
食用油适量
盐适量
生抽酱油1大勺
料酒1小勺
白糖1小勺
水淀粉适量
胡椒粉少许
【步骤】
准备材料：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成薄片；猪里脊肉切成细丝；大蒜和生姜剁成末；青红椒切丝备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽酱油、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
去除苦瓜苦味：将切好的苦瓜片放入碗中，加入少许盐，用手揉搓片刻，然后用清水冲洗干净，以去除部分苦味。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝表面微焦，捞出备用。
炒苦瓜：锅中留底油，放入大蒜末和生姜末爆香，然后加入苦瓜片，快速翻炒几下。
调味：在炒苦瓜的过程中，加入生抽酱油、白糖和适量的水，以帮助苦瓜烹煮。
加入肉丝和青红椒：将炒好的肉丝和青红椒丝加入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
出锅：炒至所有材料熟透，调整味道，最后撒上少许胡椒粉提香，即可出锅装盘。
【小贴士】
苦瓜的苦味可以通过腌制或焯水的方式减轻，但不要完全去除，因为苦味也是苦瓜的一种独特风味。
肉丝可以提前用淀粉和调料腌制，这样可以使肉质更加嫩滑，更容易入味。
炒菜时火候要控制好，苦瓜不宜炒得过软，以保持脆爽的口感。
根据个人口味，可以适当增减调料的用量，也可以加入其他喜欢的蔬菜一起炒。
总之，肉丝炒苦瓜是一道色香味俱全的佳肴，不仅能够刺激食欲，还能为身体带来诸多益处。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出这道美味的家常菜，与家人共享美食的同时，也为健康加分。
