洋葱炒排骨的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-12 15:30

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热心网友时间：2024-08-22 15:30

洋葱炒排骨是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。这道菜将洋葱的甜味与排骨的鲜香完美结合，非常适合家庭聚餐时制作。下面，我将详细介绍这道菜的做法：
一、准备食材
排骨：选择新鲜的猪小排500克，小排肉质鲜嫩，适合快速烹饪。
洋葱：挑选一个中等大小的洋葱，去皮后切成片备用。
姜蒜：姜蒜适量，分别切片和切末，用于去腥增香。
辅料：准备适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品。
二、腌制排骨
将排骨洗净后切成小块，放入碗中。
加入姜片、蒜末、料酒、少量生抽和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调味料。
三、烹饪步骤
焯水：将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
炒制：热锅加油，油温升高后放入排骨煎至两面金黄，出香味。
加调料：加入适量生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
加水炖煮：倒入足够量的清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
加入洋葱：待排骨基本熟透时，加入洋葱片，继续炖煮至洋葱软烂，排骨酥烂。
收汁：调入适量盐，开大火收紧汤汁，使得汤汁浓稠，味道更加浓郁。
四、注意事项
排骨选择新鲜，并提前焯水，可以有效去除腥味。
洋葱不宜炖煮过久，以免营养流失，口感过于糊烂。
根据个人口味调整生抽和老抽的比例，控制颜色和咸淡。
综上所述，通过以上步骤，一道美味的洋葱炒排骨就可以端上餐桌了。这道菜色泽诱人，洋葱的甜味与排骨的鲜香相得益彰，是一道不可多得的家常佳肴。无论是平日的家庭用餐还是朋友聚会，都能让人回味无穷。