擂沙圆的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-08-12 15:06
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时间：2024-08-18 05:14
【材料准备】
糯米粉：200克
清水：适量
红豆沙馅：适量（可根据个人口味选择其他馅料）
黄豆：500克
白糖：适量
花生油：适量
【制作步骤】
黄豆炒制：将黄豆洗净后，放入锅中，用小火慢慢翻炒至金黄色，炒制过程中要注意火候，避免炒糊。炒好后，待凉透，用磨粉机或者料理机打成细末，备用。
和面：将糯米粉放入大碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至和成一个稍微偏硬的面团。面团的硬度要适中，过硬会导致成品口感偏硬，过软则不易成形。
制作馅料：如果使用现成的红豆沙馅，可以直接使用；如果是自制，需要提前将红豆煮熟，捣碎成泥，加入适量的糖调味。
包制：将和好的糯米面团揪成小剂子，每个剂子大约10克左右。取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的豆沙馅，然后将面团包裹起来，捏紧封口，搓成圆球状。
煮制：在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入包好的糯米团，用中火煮至糯米团浮起并且透明，说明已经煮熟。
滚沙：将煮熟的糯米团捞出，沥干水分，趁热放入装有黄豆粉的大碗中，快速滚动，使其均匀裹上一层黄豆粉。
成型：将裹好黄豆粉的糯米团再次搓圆，使其外表更加均匀美观。
上桌：将制作好的擂沙圆摆放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些白糖或者蜂蜜，增加甜味。
【注意事项】
炒制黄豆时一定要小心火候，以免炒糊。
和面时要根据面团的实际情况调整水的量，保证面团的适宜硬度。
包制时要确保封口严实，防止煮制时馅料流出。
煮制时要注意火候，避免糯米团煮烂。
滚沙时要趁热进行，这样黄豆粉更容易粘附在糯米团上。
总之，按照以上步骤，你就可以制作出色泽金黄、口感软糯、香甜可口的正宗擂沙圆了。这道甜品不仅味道美好，而且寓意团圆和谐，是节日庆祝和家庭聚会时的佳品。
