发糕味道发酸应该如何处理?

重新发酵：如果你的发糕还没有完全烤熟，可以尝试将其放回温暖的地方继续发酵。这样可以中和一些酸味。但是要注意，不要发酵过久，否则酸味会更强。加糖：糖可以中和酸味，你可以在发糕上撒上一些糖粉或者淋上一些糖浆。这样不仅可以改善口感，还可以增加发糕的甜度。搭配其他食物：如果发糕的酸味不是很重...

不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。或者是用低温发酵的方法来制作米糕，同样能够避免这类问题，我们在米浆磨好之后，按照比例往里面加入酵母，在常温下放置15分钟左右，然后再放到冰...

为了避免这种情况，建议根据温度和湿度调整发酵时间，一般来说，25-28摄氏度下发酵2-3小时左右即可。酵母菌质量问题：发糕的味道受到酵母菌的影响，如果使用的酵母菌活性不高或者质量不好，可能导致发酵效果不佳，产生过多的酸性物质。建议购买正规厂家生产的酵母菌，并确保在保质期内使用。面粉质量问题：面...

发糕制作后吃起来有酸味是因为发酵粉放多了或者因为面粉没有和开导致的，如果已经蒸熟了的话那么久没有办法处理了，想要改变味道的话可以蘸着红糖或者蜂蜜一起吃，如果还剩一些面没有蒸的话，那么可以把面混在红糖中一起蒸，这样可以制作成红糖发糕从而就改变了酸味。

针对以上原因，我们可以采取以下方法来避免电饭煲做发糕发酸：1.控制好酵母的用量。通常是在面粉的10%~20%之间。2.控制好水量和蒸制时间。一般来说，一半的容量即可。时间也需要根据面粉的用量调整好。3.使用新鲜的鸡蛋。在选购过程中要看生产日期是否符合要求。4.控制好环境温度，在适当的温度下发酵。...

米发糕有多种做法，首先准备米发糕，预拌粉和水，将它们混合搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，发酵12到15个小时，芭蕉完成后加入白砂糖和泡打粉搅拌均匀。之后把它倒入适当的容器中，用旺火蒸煮大约15分钟左右，这样简单，口感好的米糕就制作完成了。但是大家在制作米发糕的过程中，可能会发现米发糕吃起来有种酸...

小贴士 1.免发酵的发糕，泡打粉是必需的。购买无铝泡打粉，按比例（2%~3%）添加即可。另外，小苏打可以起到辅助作用，使做出的发糕更蓬松，用量为泡打粉的一半即可。2.做发糕最好用低筋面粉，筋性小，更好长发。3.红糖的用量可自行调节，但是融化红糖尽量用热水，另外，融化不掉的红糖一定要过滤掉。

移植甜酒酵母到米浆里繁殖，这个跟甜酒的量和发酵的时间，也是一样的，可以叫做二次发酵；第三步，糖水浓度和加入量，可以控制发糕的甜酸度。应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。...

一般酸的东西就说明它在变质了 所以是不建议你再使用的 只能区分开来 看看是否还有救 没有的话就没有好的办法了 假如只有一点点的味道的话那是不影响口感的 但是已经很明显的酸味的话还是不建议再使用了 以免导致胃肠道反应、

1、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。2、发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。3、发糕没有蒸熟，容易导致发糕...