酒糟封带鱼制作步骤

发布网友发布时间：2024-08-12 22:24

共1个回答

热心网友时间：2024-08-17 11:25

首先，处理带鱼，去除头部和尾部，然后剖开鱼腹，确保洗净。

接下来，将带鱼切成适当长度，用清水冲洗后，沥干多余的水分，确保鱼段表面干燥。

接着，准备所需的配料，包括酒糟、适量的盐、糖和鸡精，以及新鲜的姜片。将盐、糖、鸡精与酒糟一起捣碎，搅拌均匀，形成腌料。

取一个干净的坛子，彻底清洗后晾干水分。在坛子底部铺一层带鱼，然后撒上一层已经混合好的酒糟，再撒上一层姜丝。这样交替放置，每层都要压紧实，以确保味道充分渗透。

最后，往坛子顶部添加一些食用油，这将有助于密封，防止杂菌进入。封紧坛口后，静置15天，让带鱼充分吸收酒糟的味道。

享用时，只需在上面撒上一些葱花，然后用蒸锅蒸约10分钟，即可享受美味的酒糟封带鱼了。简单易做，美味可口，是家常菜肴的好选择。