酱香鸭腿肉有什么简单且好吃的做法?
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发布时间：2024-08-12 22:17
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时间：2024-08-15 11:32
【材料】
鸭腿：2只
生抽：30ml
老抽：15ml
料酒：30ml
蚝油：15ml
白糖：10g
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
八角：1-2个
香叶：2-3片
花椒：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将鸭腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。姜蒜切片备用，其他香料准备好。
腌制鸭腿：在鸭腿上均匀涂抹适量的盐，然后将生抽、老抽、料酒和蚝油混合均匀，涂抹在鸭腿上，腌制30分钟以上，让鸭腿充分吸收调味料的味道。
炒香调料：在锅中加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和花椒，炒出香味。
煎鸭腿：将腌好的鸭腿放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动，确保均匀受热。
加水炖煮：加入适量的清水，水量大约没过鸭腿的一半。加入白糖，调整甜度。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
收汁入味：待鸭腿炖煮至肉质变软，汤汁浓稠时，开大火收汁，让鸭腿表面裹上一层浓郁的酱汁。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，鸭腿表面呈现出诱人的光泽时，即可出锅装盘。
【小贴士】
腌制鸭腿时，可以加入一些五香粉或者其他喜欢的香料，增加风味。
炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。
收汁时要不断翻动鸭腿，以免糊锅，同时使鸭腿均匀裹上酱汁。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道简单的酱香鸭腿肉就完成了，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。鸭腿的肉质经过长时间的炖煮，变得鲜嫩多汁，而酱汁的香浓则渗透进肉里，每一口都是满足。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
