酸豆角炒肉末的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-12 22:12
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时间：2024-08-15 04:25
【食材准备】
酸豆角：200克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：适量
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
葱花：少许（装饰用）
【制作步骤】
准备食材：将酸豆角洗净，去掉两头，切成小段；大蒜和姜切末；青红椒去籽切丝备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热后放入肉末，用中火煸炒至肉末变色，出油。
加入调味料：放入姜蒜末，继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽和白糖，炒匀让肉末上色并吸收调味料的味道。
加入酸豆角：将切好的酸豆角加入锅中，与肉末一起翻炒，让酸豆角充分吸收肉末的鲜味。
加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，继续翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。炒至酸豆角变软，汤汁收紧即可。
出锅装盘：最后撒上葱花作为点缀，然后将炒好的酸豆角炒肉末装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
酸豆角在炒制前可以用水洗一下，以去除多余的盐分和酸味，但不要泡太久，以免失去脆度。
肉末可以选择猪肉末，也可以用牛肉末或者鸡肉末，根据个人喜好调整。
炒肉末时可以先加入少量的油，待肉末出油后再加入适量的油，这样肉末更加香滑。
如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些剁椒或者干辣椒提升辣味。
炒制过程中要注意火候，以免酸豆角炒得过于软烂，失去口感。
总之，酸豆角炒肉末是一道简单易学的家常菜，只要掌握好炒制的火候和调味的平衡，就能做出美味的菜肴。这道菜不仅适合搭配米饭食用，还可以作为下酒菜，深受广大食客的喜爱。
