草莓冰淇淋有哪些正宗的做法?

发布网友发布时间：2024-08-12 22:16

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热心网友时间：2024-11-26 00:17

草莓冰淇淋是一种受欢迎的冷甜品，它结合了新鲜草莓的天然甜味和冰淇淋的丝滑口感。以下是一些正宗的草莓冰淇淋的做法：
基础草莓冰淇淋：
材料：
新鲜草莓 500克
糖 200克（根据草莓的甜度和个人口味调整）
鲜奶油 300毫升
牛奶 200毫升
鸡蛋黄 4个
香草精 1茶匙
步骤：
将草莓洗净去蒂，切成小块，用搅拌机打成泥状。
在锅中加入糖和少量水，加热至糖完全溶解，制成糖浆。
将糖浆稍微冷却后，倒入草莓泥中，搅拌均匀。
在另一个碗中，将鸡蛋黄打散，加入一部分糖浆，搅拌均匀，以减少蛋黄的生味。
将牛奶和鲜奶油混合，加热至接近沸腾，但不要煮沸。
将热牛奶混合物慢慢倒入蛋黄糖浆中，边倒边搅拌，以免蛋黄受热凝固。
将混合好的液体过滤，去除可能形成的蛋块和杂质。
将草莓泥加入牛奶混合物中，加入香草精，充分混合。
将混合物倒入冰淇淋机中，按照机器的说明进行制作。如果没有冰淇淋机，可以将混合物倒入一个冷冻容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复这个过程4-5次，直到冰淇淋凝固。
无鸡蛋草莓冰淇淋：
材料：
新鲜草莓 500克
糖 200克
鲜奶油 500毫升
牛奶 200毫升
吉利丁片或鱼胶粉适量（用于稳定乳化）
步骤：
准备草莓泥，方法同上。
将吉利丁片按照包装说明泡水软化，或者将鱼胶粉溶解在少量水中。
将糖、牛奶和鲜奶油混合，加热至糖溶解，不要让其沸腾。
如果使用吉利丁片，挤干水分后加入热牛奶中，搅拌至完全溶解。如果使用鱼胶粉，也是在这一步加入并搅拌均匀。
将牛奶混合物稍微冷却后，倒入草莓泥中，搅拌均匀。
将混合物过滤后倒入冰淇淋机中制作，或者用手动方法冷冻搅拌。
以上是两种基本的草莓冰淇淋做法，可以根据个人口味添加其他配料，如柠檬汁、白巧克力碎片、坚果碎等，来丰富冰淇淋的口感和风味。记得在制作过程中保持卫生，使用新鲜的食材，以确保冰淇淋的品质和安全。