正宗香煎糍粑鱼的做法是什么?
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发布时间：2024-08-12 22:21
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时间：2024-08-12 23:20
【材料准备】
鲜活草鱼或者其他适合煎炸的鱼类，1条（约500-800克）
糯米粉，适量
生姜，1块
大蒜，几瓣
青葱，适量
酱油，适量
料酒，适量
白糖，少许
食盐，适量
花椒粉，少许
辣椒粉或者辣椒酱，根据口味调整
香菜，适量
菜籽油或者其他植物油，适量
【制作步骤】
鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成均匀的厚片，用厨房纸巾吸干水分。
腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒、酱油、白糖、花椒粉和切碎的姜蒜末，拌匀后腌制20分钟左右。
准备糍粑糊：将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀至无颗粒，调成糊状，稠度以能够粘住鱼片为宜。
裹糊：将腌制好的鱼片均匀裹上一层糍粑糊，确保每一片鱼都裹上足够的糊。
煎鱼：在平底锅中倒入适量的油，油热后将裹有糍粑糊的鱼片放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆，煎的过程中注意翻面，防止糊底。
出锅装盘：将煎好的鱼片摆放在盘中，撒上切好的青葱和香菜点缀。
调制蘸料：在小碟中放入适量的辣椒粉或者辣椒酱，加入少许酱油和醋，搅拌均匀。
食用时，将煎好的糍粑鱼蘸上调好的蘸料，即可享受这道美味的传统佳肴。
【小贴士】
选择鱼的时候，最好选用新鲜的草鱼，这样煎出来的鱼肉更加鲜美。
腌制鱼片时，可以根据个人口味调整调料的比例。
裹糊时，确保每一片鱼都均匀裹上糊，这样煎出来的鱼才会更加酥脆可口。
煎鱼时，火候不宜过大，以免外焦里生。
可以根据个人喜好调整蘸料的辣度和口味。
总之，香煎糍粑鱼是一道色香味俱全的佳肴，不仅制作过程简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或者节日宴请。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美食，享受传统美食带来的独特风味。
