咖啡戚风纸杯蛋糕有哪些制作方法?

发布网友发布时间：2024-08-12 15:21

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热心网友时间：2024-11-26 20:01

咖啡戚风纸杯蛋糕是一种结合了咖啡香气和轻盈口感的甜点。以下是一个基本的咖啡戚风纸杯蛋糕的制作方法：
材料准备：
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：80克
低筋面粉：60克
纯速溶咖啡粉：15克
热水：15毫升
植物油：30毫升
牛奶：30毫升
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）
盐：一小撮（增强蛋糕的整体风味）
工具准备：
纸杯蛋糕模具
电动打蛋器
橡皮刮刀
筛网
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C。
咖啡溶解：将速溶咖啡粉溶解在热水中，搅拌均匀，放凉备用。
蛋黄糊制作：将蛋黄和一半的砂糖（40克）放入碗中，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。加入牛奶和咖啡液，继续搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
蛋白打发：在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁以及一小撮盐放入，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡后，分三次加入剩余的砂糖（40克），逐渐提高打蛋器速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入纸杯：将混合好的蛋糕糊倒入纸杯蛋糕模具中，每个填充至2/3满。轻轻震动模具，让蛋糕糊表面平整。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈金*，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上冷却，以防塌陷。待蛋糕完全冷却后，可以直接脱模装饰或食用。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，以便更好地打发。
蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体结构过紧，影响口感。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的咖啡戚风纸杯蛋糕，享受咖啡的香气和蛋糕的柔软口感了。