如何在家做出一碗色香味俱全的干煸鸡块?
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发布时间：2024-08-13 10:05
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时间：2024-08-18 01:47
材料准备：
鸡胸肉或鸡腿肉 300克
青椒 1个
红椒 1个
干辣椒 适量
花椒 适量
姜 3片
蒜 3瓣
葱 1根
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
**鸡肉处理：**将鸡肉清洗干净，切成大小均匀的小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖和少量淀粉腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
**准备辅料：**青椒和红椒去籽切块，干辣椒切段，姜蒜切片，葱切段备用。
**炸鸡块：**在锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180℃），放入腌制好的鸡块，分散开快速炸至表面金黄，捞出沥油。这一步是为了让鸡块外皮酥脆，内部保持嫩滑。
**爆香调料：**锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
**干煸鸡块：**将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，让鸡块均匀裹上香料。
**加入青红椒：**当鸡块颜色变得更加诱人时，加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀，使青红椒稍微变软，但仍保持脆嫩。
**调味收汁：**根据个人口味，可以适量添加盐、生抽调整味道，炒至汤汁收干，鸡块和青红椒表面略微焦香。
**出锅装盘：**将干煸好的鸡块和青红椒一起盛出，装盘即可。
小贴士：
鸡肉的选择很重要，新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉更适合干煸，肉质更加鲜嫩。
腌制鸡肉时加入适量淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。
干煸过程中要不断翻炒，以免烧焦。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
按照以上步骤，你就可以在家做出一碗色香味俱全的干煸鸡块了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
