照烧巴沙鱼的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-13 10:12

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热心网友时间：2024-08-22 13:10

照烧巴沙鱼是一种融合了日式照烧酱汁和巴沙鱼的美味料理。巴沙鱼，又称越南鲶鱼，肉质细嫩，味道鲜美，适合用来做各种烹饪方式的菜肴。下面是一种家常做法：
材料：
巴沙鱼片，适量
盐，适量
黑胡椒粉，适量
面粉，适量
橄榄油，适量
黄油，适量
大蒜，几瓣
姜，适量
青葱，适量
生抽，适量
老抽，少许
料酒，适量
糖，适量
水淀粉，适量
芝麻，适量
步骤：
准备巴沙鱼片，用厨房纸巾吸干水分。
在鱼片两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后裹上一层薄薄的面粉，这样可以使鱼片在煎制过程中更加酥脆。
热锅冷油，将橄榄油倒入锅中，再放入巴沙鱼片，中火煎至两面金黄，捞出备用。
在同一锅中，加入少量橄榄油和黄油，放入切碎的大蒜和姜片，炒出香味。
加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调成照烧酱汁。
待酱汁煮沸后，加入煎好的巴沙鱼片，用中小火烧煮，让鱼片充分吸收酱汁的味道。
待鱼片烧至入味，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。
最后撒上切好的青葱和芝麻，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
巴沙鱼片要选择新鲜，且处理干净无刺。
煎鱼时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。
照烧酱汁的调味可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以多加糖，喜欢咸味可以适当增加生抽的量。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。
总之，这样做出的照烧巴沙鱼色泽红亮，酱汁浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐时制作。可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜，非常受欢迎。