打到好多温度可以杀死葡萄球菌呢
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发布时间：2022-05-06 21:47
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热心网友
时间：2023-09-21 22:49
低于6℃，高于48℃都能杀死葡萄球菌。
葡萄球菌生长繁殖的温度条件在6摄氏度至48摄氏度之间，因而低温保存或高温加热食物都是安全的，但在中间温度条件下不宜久置。
金*葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中，人和动物是主要携带者，通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中，对热敏感，一般烹饪煮熟即可杀灭。
金*葡萄球菌食物中毒主要是由其产生的致病性肠毒素导致的，通常在金*葡萄球菌大于105菌落数/克时可能产生致病性肠毒素，引起食物中毒。
扩展资料：
金*葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。金*葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶：
1、溶血毒素
外毒素，分α、β、γ、δ四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死
2、杀白细胞素
可破坏人的白细胞和巨噬细胞
3、血浆凝固酶
当金*葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关
4、脱氧核糖核酸酶
金*葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金*葡萄球菌
5、肠毒素
金*葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C1、C2、C3、D、E及F八种血清型。肠毒素可耐受 100°C煮沸30分钟而不被破坏。它引起的食物中毒症状是呕吐和腹泻。此外，金*葡萄球菌还产生溶表皮素、明胶酶、蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。
参考资料来源：人民网-专家：合适温度是抗金*葡萄球菌重要条件
百度百科-葡萄球菌
中国江苏网-卫生部修改速冻面米制品金*葡萄球菌限量规定
热心网友
时间：2023-09-21 22:49
35℃以上可产生肠毒素
据李大军博士介绍，金*葡萄球菌是一种常见的葡萄球菌属病菌，生活中很多地方都有，例如空气中、水中、灰尘中以及人和动物的排泄物中。“还有些食品中携带金*葡萄球菌，常见的有蛋、奶、鱼和它们的制品。”李大军博士说，人的体内也会含有金*葡萄球菌，像是血液中出现这个病菌，人就可能患上关节炎；而且人的体表也可带有金*葡萄球菌，例如指甲缝中就会有。
据介绍，金*葡萄球菌诱发病变的主要途径是在35℃以上的环境下产生肠毒素，这种肠毒素会引发肺炎、胃肠炎、关节炎等疾病。李大军博士说，速冻食品中出现金*葡萄球菌可能有两个原因，一是原料带菌，二是在食品的制作过程中，制作人员带菌或是器具表面带菌。
70℃的温度10分钟可杀菌
李大军博士说，其实速冻食品中常在菌都可能存在，这些菌多不耐高温，像是金*葡萄球菌在高温加热时即可以被杀死，“对于金*葡萄球菌而言，70℃的温度10分钟就可以将其杀死，人指甲缝中的金*葡萄球菌通过打肥皂洗手的方式能解决，大家不必过于担心。”李大军博士说，若是担心速冻水饺中的金*葡萄球菌，可用100℃的水煮12分钟，“之所以时间稍微久一点，是因为这样可以保证多出的2分钟能让饺子内部温度也达到70℃以上，保证金*葡萄球菌被消灭。”
李大军博士表示，胃酸酸度很高，能帮助我们消灭大部分的金*葡萄球菌。至于网上关于“醋和速冻水饺一起吃能杀菌，可起到多一层屏障保护的作用”的说法，李大军博士也给出了自己看法，他说，酸性的醋是不能杀金*葡萄球菌的，只能抑制细菌生长，并没有杀菌的功效。
变软的水饺最好不要买
李大军博士说，其实速冻是一种非常不错的保存食物营养的方法，可以保存原料90%以上的营养。速冻食品在制作过程中要求温度在零下十几摄氏度，但进入市场后，有些商家的冰柜温度并不能“达标”，有些冰柜还是开放式的，可以与外界接触，这就提示市民朋友，在购买速冻食品时要看好生产日期，尽量购买一个月以内生产的产品。若是半开放的冰柜的速冻食品，最好是买10天以内生产的。像是发生霉变、变色的不要买，像是变软的或是冰霜多的速冻水饺最好不要买。有的速冻食品如速冻水饺上可能会写有-18℃保存多少天，意思是在-18℃的温度时保质期是这些天，但出厂后或是购买回家后，家里的冰箱温度没有达到-18℃，那么最好要在比保质期还要短的时间内吃完。
3种方法解冻速冻食品
李大军博士提醒大家，购买速冻食品回家后，若是当顿不吃最好及时将其冷冻上，中间时间不宜超过24小时，尽量减少速冻食品暴露在常温中的时间。速冻食品的保存温度要恒定，最好不要反反复复的解冻，以免温度变化滋生细菌。
一般牛肉在冷冻环境中可保存6个月到1年时间，猪肉为4个月到1年时间，鱼、鸡和猪肉的保存时间相似，熟食冷冻后的时间短一些，大概为1个月到3个月。食用时，市民可通过3种方式解冻速冻食品：放在冷藏室中解冻，一般是3到6个小时；放在冷水中浸泡，肉类3小时，水饺一般在2小时左右；微波炉解冻。
