宁远血鸭制作方法
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发布时间：2024-09-17 21:50
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热心网友
时间：2024-09-29 07:49
宁远血鸭，一道富有特色的湘菜，其独特的制作过程如下：
首先，选择一只重量在1-1.5公斤、养了一年左右的老鸭（嫩鸭口感更好），新鲜鸭血必不可少。杀鸭时，将鸭血收集在碗中，加入少许黄酒或醋，快速搅拌一到两分钟，防止血凝固。
接着，将鸭子用热水烫去毛，清理干净内脏。注意鸭子剖开后不要浸水，以免影响口感。将鸭肉剁成适当大小的肉片，备用。
开始烹饪，热锅凉油，不放油直接放入鸭肉翻炒至出油，然后加入生姜、八角、沙姜和干辣椒。当锅底开始沾锅，鸭肉微焦时，撒上适量食盐，拌匀后再倒入啤酒和先前炒出的油，加入嫩豆，盖上锅盖，翻煮两到三次。
在汤汁减少时，将预先搅拌好的味精加入鸭血中，然后将鸭血倒入锅中，快速翻炒使鸭血均匀地裹在鸭肉上，直到锅内无汤汁，即可出锅。最后，撒上切好的生葱花点缀。
这就是宁远血鸭的详细制作步骤，每一步都需用心，才能品尝到那鲜美的血糊鸭子。
扩展资料
宁远血鸭(10张)
热心网友
时间：2024-09-29 07:48
宁远血鸭，一道富有特色的湘菜，其独特的制作过程如下：
首先，选择一只重量在1-1.5公斤、养了一年左右的老鸭（嫩鸭口感更好），新鲜鸭血必不可少。杀鸭时，将鸭血收集在碗中，加入少许黄酒或醋，快速搅拌一到两分钟，防止血凝固。
接着，将鸭子用热水烫去毛，清理干净内脏。注意鸭子剖开后不要浸水，以免影响口感。将鸭肉剁成适当大小的肉片，备用。
开始烹饪，热锅凉油，不放油直接放入鸭肉翻炒至出油，然后加入生姜、八角、沙姜和干辣椒。当锅底开始沾锅，鸭肉微焦时，撒上适量食盐，拌匀后再倒入啤酒和先前炒出的油，加入嫩豆，盖上锅盖，翻煮两到三次。
在汤汁减少时，将预先搅拌好的味精加入鸭血中，然后将鸭血倒入锅中，快速翻炒使鸭血均匀地裹在鸭肉上，直到锅内无汤汁，即可出锅。最后，撒上切好的生葱花点缀。
这就是宁远血鸭的详细制作步骤，每一步都需用心，才能品尝到那鲜美的血糊鸭子。
扩展资料
宁远血鸭(10张)
