朝鲜族传统大酱的做法
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发布时间：2024-09-17 09:54
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时间：2024-10-03 05:51
材料：
黄豆500克，面粉200克，盐适量，水适量。
做法：
1. 将黄豆浸泡在水中，泡制24小时，然后蒸熟。
2. 将蒸熟的黄豆磨成细粉，加入面粉和适量的水，揉成面团。
3. 将面团分成小块，搓成细条，晾干。
4. 将晾干的面条放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入盐，继续煮沸。
5. 将煮沸后的面条放入发酵罐中，加入适量的盐，密封发酵3-6个月。
6. 发酵后的面条放入石臼中，用石杵捣碎成泥状，然后用布袋过滤，取出豆渣。
7. 将过滤后的豆浆放入锅中，加入适量的盐，用中火煮沸，然后用小火慢慢煮至浓稠。
8. 将煮好的豆浆倒入发酵罐中，密封发酵6-12个月，即可得到传统的朝鲜族大酱。
