羊上脑怎么做好吃?
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发布时间：2024-09-17 10:34
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时间：2024-12-11 21:39
【材料准备】
羊脑 2-3个
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽酱油适量
花椒粉适量
五香粉适量
鸡蛋清1个
淀粉适量
食用油适量
【步骤】
准备羊脑：将羊脑清洗干净，去除血丝和膜，放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟，以去除腥味。
焯水：将腌制好的羊脑放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
切块：将焯好水的羊脑切成适口的块状，大小根据个人喜好而定。
腌制：在羊脑块中加入适量的盐、生抽酱油、花椒粉、五香粉和鸡蛋清，搅拌均匀，让每一块羊脑都裹上调料。
上浆：将腌好的羊脑块滚上一层薄薄的淀粉，使其表面均匀覆盖一层淀粉。
炸制：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150℃），将裹好淀粉的羊脑块逐个放入油锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
出锅：将炸好的羊脑块放在吸油纸上稍微吸去多余的油分，然后装盘即可。
【小贴士】
羊脑在处理时要彻底清洗，去除血水和异味。
焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥。
腌制羊脑时不宜时间过长，以免羊脑变得过于咸。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸好的羊脑要沥干油分，以保持口感酥脆。
总的来说，羊上脑是一道美味可口的菜品，只要按照上述步骤进行制作，就能在家中享受到这道美味佳肴。同时，羊上脑也具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多益处。因此，不妨尝试制作这道美食，既能满足味蕾的需求，又能为身体带来营养。
