正宗的临汾狗舌头面是怎么做的?

发布网友 发布时间：2024-09-17 09:27

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热心网友 时间：2024-09-29 05:22

临汾狗舌头面是一种源自中国山西省临汾市的传统面食，以其独特的形状和口感深受人们喜爱。以下是一个正宗的临汾狗舌头面的做法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量
盐：少许
鸡蛋：1个（可选）
青菜、豆芽等配菜：适量
葱、姜、蒜：适量
酱油、醋、辣椒油、花椒粉等调料：适量
做法：
准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果喜欢，可以在面团中加入一个鸡蛋，使面条更加劲道。将面团盖上湿布或保鲜膜，饧发30分钟左右。
制作狗舌头面片：将饧好的面团擀成薄片，厚度大约为0.5厘米。然后用刀切成长约10厘米、宽约2厘米的长方形面片，形状类似狗舌头，因此得名。
煮面片：在锅中烧开水，加入适量的盐，将切好的面片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待面片浮起后，继续煮2-3分钟，直至面片熟透。
准备配菜：将青菜、豆芽等洗净，切成适当大小。葱、姜、蒜切末备用。
炒制配菜：在锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入青菜、豆芽等配菜翻炒至熟。
调制汤汁：在另一个锅中加入适量的水，放入酱油、醋、辣椒油、花椒粉等调料，煮沸后关火备用。
拌面：将煮熟的面片捞出，沥干水分，放入大碗中，加入炒好的配菜，倒入煮好的汤汁，拌匀即可食用。
临汾狗舌头面的关键在于面片的制作和汤汁的调制。面片要擀得薄而均匀，煮的时候要注意火候，保持面片的劲道口感。汤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，但通常以鲜香、微辣为主。这样一道美味的临汾狗舌头面就完成了，可以搭配各种蔬菜和肉类食用，营养丰富，味道鲜美。

热心网友 时间：2024-09-29 05:23

临汾狗舌头面是一种源自中国山西省临汾市的传统面食，以其独特的形状和口感深受人们喜爱。以下是一个正宗的临汾狗舌头面的做法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量
盐：少许
鸡蛋：1个（可选）
青菜、豆芽等配菜：适量
葱、姜、蒜：适量
酱油、醋、辣椒油、花椒粉等调料：适量
做法：
准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果喜欢，可以在面团中加入一个鸡蛋，使面条更加劲道。将面团盖上湿布或保鲜膜，饧发30分钟左右。
制作狗舌头面片：将饧好的面团擀成薄片，厚度大约为0.5厘米。然后用刀切成长约10厘米、宽约2厘米的长方形面片，形状类似狗舌头，因此得名。
煮面片：在锅中烧开水，加入适量的盐，将切好的面片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。待面片浮起后，继续煮2-3分钟，直至面片熟透。
准备配菜：将青菜、豆芽等洗净，切成适当大小。葱、姜、蒜切末备用。
炒制配菜：在锅中加入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入青菜、豆芽等配菜翻炒至熟。
调制汤汁：在另一个锅中加入适量的水，放入酱油、醋、辣椒油、花椒粉等调料，煮沸后关火备用。
拌面：将煮熟的面片捞出，沥干水分，放入大碗中，加入炒好的配菜，倒入煮好的汤汁，拌匀即可食用。
临汾狗舌头面的关键在于面片的制作和汤汁的调制。面片要擀得薄而均匀，煮的时候要注意火候，保持面片的劲道口感。汤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，但通常以鲜香、微辣为主。这样一道美味的临汾狗舌头面就完成了，可以搭配各种蔬菜和肉类食用，营养丰富，味道鲜美。