发了芽的马铃薯为什么不能吃

发布网友发布时间：2024-09-17 21:36

共5个回答

热心网友时间：2024-12-03 22:31

这是因为马铃薯在发芽时，在芽眼周围产生一种剧毒的物质——龙葵素，人吃了就会中毒，所以要把发芽和发青的挖干净才能吃。

热心网友时间：2024-12-03 22:32

马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

热心网友时间：2024-12-03 22:32

这个谁都知道，芽生出来有毒

热心网友时间：2024-12-03 22:33

因为有毒了！

热心网友时间：2024-12-03 22:34

芽眼会产生龙葵碱的剧毒物资。