西湖龙井茶加工工艺流程
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发布时间：2024-09-15 03:15
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时间：2024-09-23 21:43
西湖龙井茶的卓越品质，主要源于其手工炒制的精湛技艺，这个过程包括了一系列关键步骤:
1. 鲜叶摊放：这是西湖龙井制作的第一步，通过摊放，茶叶进行自然氧化，减少青草气息，蒸发多余水分，使茶叶柔软易塑形，提升茶汤的甘醇度。
2. 青锅：这个阶段的关键在于控制火候和锅温，以消除酶的活性，散失水分，初步形成茶叶形状，并为后续的辉锅打下基础。根据茶叶等级，投叶量和锅温有所调整。
3. 回潮：青锅后的茶叶进行集中回潮，目的是重新分布水分，保持芽尖完整，有利于整型和成品一致性。
4. 二青叶分筛：此工序有助于分档，确保茶叶大小均匀，便于后续辉锅形成理想外形。
5. 辉锅：这是整个工艺的核心，师傅们运用“十大炒制手法”做形固色，使成品茶达到平扁光滑，色泽优良，含水率适中的标准。
6. 干茶分筛：虽然常常被省略，但精良的分筛确保了茶叶质量的一致性，通过不同孔径的筛子，茶叶分级分明。
7. 挺长头：对于未经过分筛的茶叶，通过“挺长头”进一步整形，确保干燥和色泽统一。
8. 归堆和收灰：归堆将同等级茶叶归类，收灰则利用生石灰保持茶叶干燥，提升品质。完成这些步骤后，茶叶才正式成为可供销售的“商品茶”。
热心网友
时间：2024-11-26 18:22
西湖龙井茶的精细加工工艺流程
西湖龙井茶的卓越品质，主要源于其手工炒制的精湛技艺，这个过程包括了一系列关键步骤:
1. 鲜叶摊放：这是西湖龙井制作的第一步，通过摊放，茶叶进行自然氧化，减少青草气息，蒸发多余水分，使茶叶柔软易塑形，提升茶汤的甘醇度。
2. 青锅：这个阶段的关键在于控制火候和锅温，以消除酶的活性，散失水分，初步形成茶叶形状，并为后续的辉锅打下基础。根据茶叶等级，投叶量和锅温有所调整。
3. 回潮：青锅后的茶叶进行集中回潮，目的是重新分布水分，保持芽尖完整，有利于整型和成品一致性。
4. 二青叶分筛：此工序有助于分档，确保茶叶大小均匀，便于后续辉锅形成理想外形。
5. 辉锅：这是整个工艺的核心，师傅们运用“十大炒制手法”做形固色，使成品茶达到平扁光滑，色泽优良，含水率适中的标准。
6. 干茶分筛：虽然常常被省略，但精良的分筛确保了茶叶质量的一致性，通过不同孔径的筛子，茶叶分级分明。
7. 挺长头：对于未经过分筛的茶叶，通过“挺长头”进一步整形，确保干燥和色泽统一。
8. 归堆和收灰：归堆将同等级茶叶归类，收灰则利用生石灰保持茶叶干燥，提升品质。完成这些步骤后，茶叶才正式成为可供销售的“商品茶”。
