怎么自制鲜嫩的鸡蛋豆腐白菜煲?

发布网友 发布时间：2024-09-15 02:29

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热心网友 时间：2024-10-19 11:40

鸡蛋豆腐白菜煲是一道简单又营养的家常菜，它结合了鸡蛋的香滑、豆腐的细腻和白菜的清甜，非常适合作为冬季的温暖菜肴。以下是制作鲜嫩的鸡蛋豆腐白菜煲的步骤：
材料准备：
新鲜鸡蛋：3个
嫩豆腐：1块（约200克）
小白菜：适量（约200克）
肉末：100克（可以是猪肉末或鸡肉末，根据个人喜好选择）
姜末：适量
蒜末：适量
青葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
淀粉：1汤匙
清水：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备食材：将豆腐切成小块，小白菜洗净切成段，鸡蛋打散备用。
腌制肉末：将肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒肉末：热锅加油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，炒至肉末分散成小颗粒状，盛出备用。
煮豆腐：在锅中加入适量清水，水开后轻轻放入豆腐块，用中小火煮至豆腐表面微微收紧，捞出备用。
炒白菜：锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，然后加入小白菜翻炒至断生，加入适量盐调味。
拼盘：在砂锅或深盘中，先铺上一层炒好的白菜，然后均匀铺上煮好的豆腐块，最后撒上炒好的肉末。
倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒在豆腐和肉末上。
加热：在锅中加入适量清水，水开后将装有食材的砂锅或深盘放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右，直到鸡蛋液凝固。
勾芡：在小碗中将淀粉和清水调和成水淀粉，待鸡蛋凝固后，将其均匀地倒在煲内，继续蒸2-3分钟，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上切好的青葱，加入少许鸡精或味精提鲜，撒上一些白胡椒粉增加风味。
上桌：关闭火源，将煲从蒸锅中取出，小心地移到桌上，即可食用。
注意事项：
豆腐在煮的过程中要轻柔处理，以免破碎。
鸡蛋液不要搅拌得太猛烈，以免产生大量气泡，影响口感。
勾芡时要注意水淀粉的比例，避免太稠或太稀。
蒸制的时间不宜过长，以免鸡蛋老化，影响口感。
这样一道鲜嫩的鸡蛋豆腐白菜煲就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时做为一道温暖的汤菜。

热心网友 时间：2024-10-19 11:42

鸡蛋豆腐白菜煲是一道简单又营养的家常菜，它结合了鸡蛋的香滑、豆腐的细腻和白菜的清甜，非常适合作为冬季的温暖菜肴。以下是制作鲜嫩的鸡蛋豆腐白菜煲的步骤：
材料准备：
新鲜鸡蛋：3个
嫩豆腐：1块（约200克）
小白菜：适量（约200克）
肉末：100克（可以是猪肉末或鸡肉末，根据个人喜好选择）
姜末：适量
蒜末：适量
青葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
淀粉：1汤匙
清水：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备食材：将豆腐切成小块，小白菜洗净切成段，鸡蛋打散备用。
腌制肉末：将肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒肉末：热锅加油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，炒至肉末分散成小颗粒状，盛出备用。
煮豆腐：在锅中加入适量清水，水开后轻轻放入豆腐块，用中小火煮至豆腐表面微微收紧，捞出备用。
炒白菜：锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，然后加入小白菜翻炒至断生，加入适量盐调味。
拼盘：在砂锅或深盘中，先铺上一层炒好的白菜，然后均匀铺上煮好的豆腐块，最后撒上炒好的肉末。
倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒在豆腐和肉末上。
加热：在锅中加入适量清水，水开后将装有食材的砂锅或深盘放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右，直到鸡蛋液凝固。
勾芡：在小碗中将淀粉和清水调和成水淀粉，待鸡蛋凝固后，将其均匀地倒在煲内，继续蒸2-3分钟，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上切好的青葱，加入少许鸡精或味精提鲜，撒上一些白胡椒粉增加风味。
上桌：关闭火源，将煲从蒸锅中取出，小心地移到桌上，即可食用。
注意事项：
豆腐在煮的过程中要轻柔处理，以免破碎。
鸡蛋液不要搅拌得太猛烈，以免产生大量气泡，影响口感。
勾芡时要注意水淀粉的比例，避免太稠或太稀。
蒸制的时间不宜过长，以免鸡蛋老化，影响口感。
这样一道鲜嫩的鸡蛋豆腐白菜煲就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时做为一道温暖的汤菜。