桂鱼炖豆腐做法

发布网友发布时间：2024-09-15 06:44

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热心网友时间：2024-11-11 22:00

要做一道美味的桂鱼炖豆腐，首先，将新鲜的桂鱼处理干净。将鱼去鳞后，小心剖腹，取出内脏和鳃，再用清水冲洗并控干水分，保持鱼肉的鲜嫩。

接着，将鱼身两侧轻轻划上花刀，这样有助于入味。豆腐则切成大块备用，葱切段，姜切片，这些都是炖煮过程中的关键调料。

在热油锅中，放入葱姜蒜、八角和干红辣椒，用中火慢慢炒出香味，这一步为菜肴增添了丰富的层次感。然后加入两勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和酱香。

接着，将处理好的桂鱼放入锅中，加入足够的水，水位要刚好没过鱼身。大火烧开后，调入适量的料酒，既能去腥又增添风味。再加入适量的糖和醋，平衡酸甜，让汤汁更加诱人。

炖煮过程中，保持中火，让鱼肉充分吸收汤汁。待汤汁减半时，加入切好的豆腐，再撒上适量的盐，让豆腐吸收鱼的鲜美。继续用中火炖煮，直到汤汁基本收干，最后撒上葱花，提升菜品的视觉效果和口感。

这样一道色香味俱全的桂鱼炖豆腐就完成了，鲜嫩的鱼肉搭配绵软的豆腐，丰富的调料让每一口都充满惊喜。