卤面怎么蒸好吃又松软

发布网友发布时间：2024-09-10 10:32

共1个回答

热心网友时间：2024-10-13 01:19

为了制作出柔软美味的卤面，请遵循以下步骤：
**工具/原料：**
- 细面条
- 肉丝
- 蒜薹
- 姜（1块）
- 大蒜（2瓣）
- 生抽（2勺）
- 老抽（2勺）
- 盐和鸡精（适量）
**步骤：**
1. 在面条即将上锅蒸之前，用手将其抖散，以防止粘连。将其放入蒸锅中，蒸约20分钟。
2. 在肉丝中加入适量盐、老抽、生抽、料酒，拌匀后，加入少量油和淀粉，腌制10分钟。洗净蒜薹，切成长约半指的段；姜切丝；大蒜拍扁后切片。
3. 准备一大盆，加入生抽、老抽、食用油、盐，再加少量清水，调成卤汁。将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，确保面条均匀裹上卤汁。再次放入蒸锅中蒸5分钟。
4. 在炒锅中加入足够多的油，油热后放入姜丝和蒜片炒香，加入腌好的肉丝，翻炒至变色。然后加入蒜薹，翻炒均匀后，加半碗清水。
5. 加入面条后，转小火在炒锅中焖约5分钟，期间用筷子挑动几下，确保面条吸收汤汁。这样，软糯可口的卤面就完成了。
**小贴士：**
- 常规做法是将面条和所有配料一起放入蒸锅，重新蒸约8分钟，这样便于一次性享用。
遵循这些步骤，你将能够制作出既软又好吃的卤面。