盐煎羊肉的最正宗做法是什么?
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发布时间：2024-09-10 10:48
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时间：2024-10-31 04:50
材料：
500克优质羊肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉）
适量的粗盐
适量的生姜片
适量的大葱段
适量的料酒
适量的酱油
适量的白糖
适量的五香粉
适量的花椒粉
适量的辣椒粉（可根据个人口味调整）
适量的食用油
步骤：
准备羊肉：将羊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将羊肉切成薄片或条状，厚度大约为0.5厘米左右。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入一个大碗中，加入适量的生姜片、大葱段、料酒、酱油、白糖、五香粉、花椒粉和辣椒粉。用手抓拌均匀，让每一片羊肉都裹上调料。腌制时间至少30分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热左右（约180摄氏度）。
煎羊肉：将腌制好的羊肉逐片放入锅中，用中火煎至两面金黄酥脆。注意不要一次性放入太多羊肉，以免降低油温，影响煎炸效果。
撒盐：在煎好的羊肉表面撒上适量的粗盐，用铲子轻轻翻拌，让盐均匀地粘在羊肉表面。
出锅：当羊肉两面煎至金*，且表面盐分均匀时，即可关火。将煎好的羊肉捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
装盘：将煎好的羊肉装盘，可以搭配一些新鲜的蔬菜或者蘸料一起食用。
盐煎羊肉的关键在于火候的掌握和盐的使用。火候不宜过大，以免羊肉外焦里生；盐的使用要适量，既能增加口感，又不至于过咸。此外，腌制羊肉时可以根据个人口味添加其他调料，如孜然粉、胡椒粉等，增加风味。
总之，盐煎羊肉是一道美味可口的传统菜肴，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美食，享受其独特的口感和风味。
