低卡柠檬挞怎么做口感比较好?
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发布时间：2024-09-17 05:06
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热心网友
时间：2024-10-15 21:40
一、材料：
水面团：
面粉：150克（选择全麦或低筋面粉可进一步降低热量）
糖替代物：50克（根据个人口味调整）
黄油：75克（室温下软化）
蛋黄：1个（增加面团的黏性和丰富的口感）
柠檬馅：
新鲜柠檬汁和刨碎的柠檬皮：各2个柠檬的量
鸡蛋：3个
糖替代物：75克（可根据口味适量增减）
淀粉：10克（帮助稳定混合物，防止柠檬馅过于流动）
二、制作过程：
1. 准备水面团
混合干性成分：将面粉和糖替代物混合均匀，可以过筛确保无颗粒，以便更好地混合。
揉合面团：加入软化的黄油和蛋黄，用手或者面包机揉成面团。注意不要过度揉面，避免面团变得硬实。
冷藏：将面团包裹在保鲜膜内，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使面团更容易操作。
2. 烤制挞壳
预热烤箱：将烤箱预热至180°c。
塑形：将冷藏好的面团擀开，厚度约3-5毫米，小心地铺进挞模中，剪去多余的边缘。
盲烤：在挞壳底部铺上烘焙纸，倒入烘培重石或干豆，进行盲烤约10分钟，然后取出重石或干豆，继续烤至金黄色，约5-10分钟。
3. 制作柠檬馅
混合材料：在大碗中，将鸡蛋和糖替代物打散，加入柠檬汁和柠檬皮，搅拌至完全混合。
加入淀粉：为保证柠檬馅的稳定性，撒入预先混合好的淀粉，确保没有淀粉块。
4. 烘烤柠檬挞
倒入柠檬馅：将柠檬馅倒入预烤的挞壳中，平滑顶部。
二次烘烤：将填充好的挞放回烤箱，以160°c继续烤约10-15分钟，直到柠檬馅凝固。
5. 冷却与装饰
冷却：将烤好的柠檬挞置于冷却架上完全冷却，这有助于柠檬馅更加稳固。
装饰：可在表面撒上少量糖替代物或用新鲜的薄荷叶点缀，增加美观度。
三、注意事项：
面团的冷藏：这一步骤至关重要，因为它可以使面团更易于操作而不会粘手。
柠檬的选择：使用新鲜且成熟的柠檬，其皮和汁都会更香更浓郁。
观察烘焙过程：烘焙过程中需密切观察，避免过度烤焦。
总之，遵循以上步骤和技巧，你就能制作出既健康又美味的低卡柠檬挞。此甜品不仅味道鲜美，而且减少了油脂和糖分的使用，更适合注重健康的现代人。
热心网友
时间：2024-10-15 21:42
一、材料：
水面团：
面粉：150克（选择全麦或低筋面粉可进一步降低热量）
糖替代物：50克（根据个人口味调整）
黄油：75克（室温下软化）
蛋黄：1个（增加面团的黏性和丰富的口感）
柠檬馅：
新鲜柠檬汁和刨碎的柠檬皮：各2个柠檬的量
鸡蛋：3个
糖替代物：75克（可根据口味适量增减）
淀粉：10克（帮助稳定混合物，防止柠檬馅过于流动）
二、制作过程：
1. 准备水面团
混合干性成分：将面粉和糖替代物混合均匀，可以过筛确保无颗粒，以便更好地混合。
揉合面团：加入软化的黄油和蛋黄，用手或者面包机揉成面团。注意不要过度揉面，避免面团变得硬实。
冷藏：将面团包裹在保鲜膜内，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使面团更容易操作。
2. 烤制挞壳
预热烤箱：将烤箱预热至180°c。
塑形：将冷藏好的面团擀开，厚度约3-5毫米，小心地铺进挞模中，剪去多余的边缘。
盲烤：在挞壳底部铺上烘焙纸，倒入烘培重石或干豆，进行盲烤约10分钟，然后取出重石或干豆，继续烤至金黄色，约5-10分钟。
3. 制作柠檬馅
混合材料：在大碗中，将鸡蛋和糖替代物打散，加入柠檬汁和柠檬皮，搅拌至完全混合。
加入淀粉：为保证柠檬馅的稳定性，撒入预先混合好的淀粉，确保没有淀粉块。
4. 烘烤柠檬挞
倒入柠檬馅：将柠檬馅倒入预烤的挞壳中，平滑顶部。
二次烘烤：将填充好的挞放回烤箱，以160°c继续烤约10-15分钟，直到柠檬馅凝固。
5. 冷却与装饰
冷却：将烤好的柠檬挞置于冷却架上完全冷却，这有助于柠檬馅更加稳固。
装饰：可在表面撒上少量糖替代物或用新鲜的薄荷叶点缀，增加美观度。
三、注意事项：
面团的冷藏：这一步骤至关重要，因为它可以使面团更易于操作而不会粘手。
柠檬的选择：使用新鲜且成熟的柠檬，其皮和汁都会更香更浓郁。
观察烘焙过程：烘焙过程中需密切观察，避免过度烤焦。
总之，遵循以上步骤和技巧，你就能制作出既健康又美味的低卡柠檬挞。此甜品不仅味道鲜美，而且减少了油脂和糖分的使用，更适合注重健康的现代人。
