始于虾爆鳝面,终于片儿川!
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发布时间：2024-09-17 05:09
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时间：2024-09-29 09:37
一直以为，面食这种接地气的食物，杭州城这样的精致城市是无缘与之建立起紧密关联的。然而，春节假期的一次杭州之旅，让我对这座城市的面食有了全新的认识。
走进“江南面王”意面君的探索之旅，首站便是杭州城著名的面馆奎元馆。一进店，那充满生活气息的装饰就吸引住了我。青砖护墙、八仙桌、太师椅和竹制筷子筒，瞬间仿佛穿越回南宋时期的临安城，热闹而不混乱的环境让人心情愉悦。大部分人的面前都是一人一碗面，享受着美食带来的快感。
点餐时，虽然虾爆鳝面的价格颇为惊人，但考虑到它在菜单上的位置，我毫不犹豫地选择了这道江南名菜。一碗虾爆鳝面，雪白虾仁、黑褐色鳝鱼片和金黄色的面条，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。鳝鱼的处理恰到好处，香脆爽口，肉质细嫩，虾仁鲜嫩可口，碱水面没有因汤汁而发胀，每一口都是汤汁与面条的完美结合。
杭州之行，始于一碗虾爆鳝面，也在这座城市的面食世界中找到了自己的位置。离开前，我决定尝试另一道杭州特色面食——片儿川。
按照原计划，我本打算去奎元馆，但在尝试新口味的冲动下，我选择了一家名为“伍子面馆”的小店。店内客人满座，门口挂着的牌子上写着这家店的历史，看来是一个有故事的地方。我选择了一份豪华版的猪肝腰花片儿川。
豪华版片儿川端上桌，虽然品相普通，但猪肝和腰花处理得恰到好处，不腥且口感嫩滑。这道面食的关键在于其独特的烹饪方式，猪腿肉、笋肉切成片状，倒笃菜切末，依次加入锅中烹饪。面条则在另一锅中煮熟，迅速甩干水分后，与浇头一起煮，加入味精和猪油，起锅后，一碗滑汤浓、肉片鲜嫩、笋菜爽口的片儿川便呈现在眼前。这道美食不仅展示了杭州面食的独特风味，还融合了历史与文化元素，让人回味无穷。
杭州之行，从虾爆鳝面开始，以片儿川结束。在这座城市的面食世界中，我找到了对美食的热爱与对生活的感悟。这是一次从舌尖到心灵的旅行，让我对杭州城有了更深刻的理解和喜爱。
始于虾爆鳝面,终于片儿川!
杭州之行，从虾爆鳝面开始，以片儿川结束。在这座城市的面食世界中，我找到了对美食的热爱与对生活的感悟。这是一次从舌尖到心灵的旅行，让我对杭州城有了更深刻的理解和喜爱。
杭州有什么著名小吃?
1. 虾爆鳝面：杭州奎元馆的招牌菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。选用粗壮的鲜活黄鳝，经过爆炒和煮面，面条吸收了鳝鱼的香味，汁浓面鲜。2. 片儿川：杭州奎元馆的另一道名点，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到欢迎。先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，再将倒笃菜切成碎末，最...
为什么位于江南的杭州却有虾爆鳝面和片儿川面作为特色?面
这一地位的形成，与小麦作为商品化的产物紧密相关。小麦多被卖出给米行加工成面粉，再供餐饮店铺使用，使得面食堂吃比例远高于家吃，面条因此在城镇中更为流行。工业化的推动进一步深化了面条的这一特性。近代面粉业的崛起使得机制细面成为主流，其获取简便、省略制面过程、更细的特性，不仅满足了“细面”...
奎元馆的大事记
八十年代初，我国著名书画家程十发来“奎元馆”品味，吃了虾爆鳝面后，欣然提笔写下了“江南面王”匾额，如今仍悬挂在店内楼梯口熠熠生辉。 1996年，香港著名武侠小说家金庸（查良镛）先生，在杭州留下了半年内“三顾奎元馆”的佳话。11月初，金庸来杭参加云松书舍捐赠仪式，先生慕名来到奎元馆，特级...
杭州有什么著名小吃?
虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。 片儿川 片儿川 片儿川是杭州奎元馆的名点,最早由杭州老店奎元馆首创。先将猪腿肉、笋...
杭州有什么特色美食小吃 杭州著名的八大特色小吃
片儿川的魅力，在于其浇头的独特搭配。笋片鲜嫩爽口，倒笃菜醇香四溢，猪肉丝滑嫩可口，三者完美结合，构成了一碗面的灵魂。调味的简约，更是凸显了食材本身的美味，让人在品尝之后，回味无穷，仿佛品味了整个杭州的韵味。3、虾爆鳝面 奎元馆的虾爆鳝面，堪称杭州传统美食的瑰宝，更有人言：“若未...
杭州十大经典美食
9. 虾爆鳝面 虾爆鳝面，杭州的特色面食。以新鲜的鳝鱼和虾仁为主料，经过炒制后与面条相结合，面条劲道，配料鲜美，让人回味无穷。10. 西湖藕粉 西湖藕粉，杭州的传统汤粉。选用新鲜的藕粉，搭配鲜美的汤汁和各种配料，口感细腻，味道鲜美。这是一道营养丰富的美食，也是杭州的独家秘诀之一。以上就是...
杭州好吃的片儿川在哪
推荐：牛肉片儿川，肥肠拌川，猪肝面地址：千岛湖镇南山大街71号（淳安县人民检察院正对面）奎元馆(解放路总店)奎元馆号称是江南面王，这里主要是吃杭帮菜的餐厅，虽然是是杭帮菜，其实他家的面是相当有名的，其中比较火的就是虾爆鳝面，口感独特，鳝鱼爽脆滑溜，面条劲道。除了虾爆鳝面，还有比较...
杭州著名八大小吃
虾爆鳝面 虾爆鳝面是杭州奎元馆的传统名食，有“到杭州不吃奎元馆的面，等于没游过杭州”的说法。面条柔滑，虾仁鲜嫩，鳝片软糯，汤汁醇厚，风味独特，被誉为“天下第一面”。定胜糕 定胜糕是杭帮菜中的一道点心，始于南宋，已有千年历史。定胜糕寓意得胜、高升、吉祥，反映了人们对美好生活的向往。
杭州小吃的介绍
1、杭州著名的小吃有宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧，酥油饼，西湖藕粉，片儿川，幸福双等。2、杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。3、宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，该...
