荞面饸饹(荞面饸饹怎么做)
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发布时间:2024-09-17 04:58
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热心网友
时间:2024-09-28 02:31
荞面饸饹怎么做,荞面饸饹的做法
原料:荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
荞面1000克,水300克,碱面少许。
制作方法:
方法一
饸饹主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀,在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处,鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,豆豉剁细,用油(100克)煸至香酥。
(3)炒锅洗净放旺火土,下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散,亮油,下笋粒与调料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4.猪肉馅:
(1)配料:肥瘦诸肉3千克,水发玉兰片850克,白酱油250克,川盐40克,甜酱100克,料酒50克,混合油500克,胡椒面5克,味精3克。
(2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上,下油烧熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒匀,掺入鲜汤,收汁起锅。
食用方法:将碗内调料兑好,掺鲜汤,捞入荞面条,淋上臊子即可
制法:荞面和成面团,用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后,捞在大碗里,上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成
特点:韧筋爽口,辣香微酸。
荞面饸饹的食用方法
荞面饸饹有两种吃法,一种是吃热的,另一种是吃凉的。
一般是夏季凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子,有时师傅芥末下得狠了一些,一筷子入口,不由浑身一颤,好像七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。
冬季多是热吃,在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。
荞面饸饹的营养价值
饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。
蛋白质
荞麦高含蛋白质,其蛋白质中含有18种氨基酸,尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸,亚油酸是人体不能合成的脂肪酸,它具有降低血脂,改变铁、锌、镁、硒等13种微量元素,并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素,尤其富含烟酸和芦J(Vp),芦丁是其它粮食作物不含有的成分,是无味,不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好,含9种脂肪酸,其中抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸,占总脂肪酸的87。
维生素
苦荞粉中含有大量的维生素:维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素p,其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素pp显著高于大米,维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1~4倍,有促进生长、增进消化、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51,肉豆蔻酸为0.35
微量元素
苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素,对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。
经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处,并有助于儿童生长和智能发育,许多专家呼吁多食一些杂粮,尤其多食一些荞麦食品,以此降低现代病的发病率。
荞面饸饹的做法就介绍到这里了,学会这道食谱,冷天热天都可以吃哦!这麽方便又营养的面食,当然得动手尝试啦!
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时间:2024-09-28 02:30
荞面饸饹怎么做,荞面饸饹的做法
原料:荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
荞面1000克,水300克,碱面少许。
制作方法:
方法一
饸饹主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀,在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处,鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,豆豉剁细,用油(100克)煸至香酥。
(3)炒锅洗净放旺火土,下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散,亮油,下笋粒与调料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4.猪肉馅:
(1)配料:肥瘦诸肉3千克,水发玉兰片850克,白酱油250克,川盐40克,甜酱100克,料酒50克,混合油500克,胡椒面5克,味精3克。
(2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上,下油烧熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒匀,掺入鲜汤,收汁起锅。
食用方法:将碗内调料兑好,掺鲜汤,捞入荞面条,淋上臊子即可
制法:荞面和成面团,用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后,捞在大碗里,上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成
特点:韧筋爽口,辣香微酸。
荞面饸饹的食用方法
荞面饸饹有两种吃法,一种是吃热的,另一种是吃凉的。
一般是夏季凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子,有时师傅芥末下得狠了一些,一筷子入口,不由浑身一颤,好像七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。
冬季多是热吃,在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。
荞面饸饹的营养价值
饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。
蛋白质
荞麦高含蛋白质,其蛋白质中含有18种氨基酸,尤其富含赖氨酸。荞麦含有亚油酸,亚油酸是人体不能合成的脂肪酸,它具有降低血脂,改变铁、锌、镁、硒等13种微量元素,并含有叶绿素、苦味素、纤维素和齐全的B族维生素,尤其富含烟酸和芦J(Vp),芦丁是其它粮食作物不含有的成分,是无味,不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好,含9种脂肪酸,其中抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸,占总脂肪酸的87。
维生素
苦荞粉中含有大量的维生素:维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素p,其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素pp显著高于大米,维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1~4倍,有促进生长、增进消化、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为2.51,肉豆蔻酸为0.35
微量元素
苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素,对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。
经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处,并有助于儿童生长和智能发育,许多专家呼吁多食一些杂粮,尤其多食一些荞麦食品,以此降低现代病的发病率。
荞面饸饹的做法就介绍到这里了,学会这道食谱,冷天热天都可以吃哦!这麽方便又营养的面食,当然得动手尝试啦!