可耐受最高摄入量制定ULs的步骤
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发布时间：2024-09-17 02:40
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时间：2024-09-17 15:52
制定可耐受最高摄入量（ULs）的步骤首先关注于确认潜在的危害。其中，最直接的依据是质量可靠且数量充足的临床人体毒理学研究，这些研究结果提供了至关重要的危险性评估基础。
其次，动物实验扮演了关键角色，大部分风险评估数据源于对照实验中的动物研究。然而，这些研究的目的是为了保护一般人群，包括可能对摄入量反应更为敏感的特殊亚群体。对于这些特敏感群体，需要在个例研究的基础上，判断ULs是否适用于他们，以及包含多少。
剂量反应评估是ULs制定的重要环节。首先，需要从众多资料中精心挑选关键数据，作为制定ULs的依据。确定临界点，它标志着营养素或食物成分可能引发毒副作用的阈值。
不确定性评估是必不可少的，它通常通过不确定系数（UF）来量化。UF的大小受到个体间敏感性差异、实验动物反应与人体的接近程度、最低毒副作用反应的强度、频次以及剂量反应曲线斜率等因素的影响。这些因素的精确评估有助于设定更为合理的ULs值。
扩展资料
可耐受最高摄入量（UL，tolerable upper intake levels）：指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。目的是为了限制膳食和来自强化食物及膳食补充剂的某一营养素的总摄入量，以防止该营养素引起的不良作用。
