五指毛桃土茯苓猪骨汤食材分析

发布网友发布时间：2024-09-17 02:40

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热心网友时间：2024-09-17 15:34

在广东的粤菜文化中，一道深受喜爱的汤品是五指毛桃土茯苓猪骨汤。五指毛桃，因其叶片形似五指且果实如毛桃得名，实际上是生长在广东韶关和河源山区的一种药用植物，又名南芪，具有黄芪的益气健脾功效，但因其温和性更适合南方气候。广东人常将其与猪骨和鸡等食材一起煲汤，以发挥其清热利湿的作用，特别是在客家餐馆里，五指毛桃汤以其独特的椰香和淡奶色泽，被誉为“五指牛奶”。

然而，家庭烹饪时，五指毛桃汤往往不如餐馆中的浓郁，这可能是因为市场上的五指毛桃多为人工种植，生长周期短且受到化肥和农药的影响，与野生的五指毛桃品质有所不同。此外，有些商家还会区分三指毛桃和五指毛桃，前者香气更为浓郁。在制作汤品时，常会加入薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，以及鸡、鸡脚和猪骨，以达到祛湿痹、强筋骨的效果。

在选购五指毛桃时，有几个关键点需要注意：首先，优选色泽棕黄色的；其次，质地以粗黑的较少，根须细长的较为优质；最后，好的五指毛桃应无硫磺味，带有淡淡的椰香。通过这些选择，才能在家中制作出接近餐馆水准的五指毛桃土茯苓猪骨汤。

扩展资料

近日闷热有雨，令人产生湿困痹酸之感，中草药五指毛桃和土茯苓有健脾胃、祛湿困、壮腰力的功效，正合此时入汤之用。今天特介绍这款五指毛桃土茯苓煲猪骨汤，味道清润可口，男女老少皆宜。