辣烧鲤鱼做法

发布网友发布时间：2024-09-17 04:40

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热心网友时间：2024-10-17 05:15

要做一道美味的辣烧鲤鱼，首先从处理鲤鱼开始。将鲤鱼洗净，确保无杂质，然后在其身上轻轻斜切几刀，用适量的盐和胡椒粉腌渍，让鱼肉充分吸收调料，提前入味。

接着，准备大蒜和生姜，分别切片，大葱则斜刀切成段，这些调料将成为后续烹饪的关键。将腌好的鲤鱼放入热油中，两面煎至金黄色，然后捞出备用，确保鱼肉煎得外酥里嫩。

接下来，锅中保留适量底油，烧热后加入葱姜蒜，用中小火慢慢炒香，再加入剁椒，继续翻炒出香味，为这道菜增添辣味和层次感。

随后，将煎好的鲤鱼放回锅中，加入酱油，糖和适量的盐，这些调料会调出鲜美的汤汁。然后加入适量的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，直到汤汁减少大半。

当汤汁快要收干时，即可将鲤鱼小心地盛出，保留的汤汁则用水淀粉勾兑成薄薄的芡汁，淋在鱼身上，这样既能锁住鱼的鲜美，又能增添美妙的视觉效果。一道辣烧鲤鱼就这样完成了，色香味俱佳，令人垂涎三尺。