勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法执行标准
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发布时间：2024-09-17 06:18
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热心网友
时间：2024-09-28 05:15
1. 观察原料列表：
纯粮酒的原料仅包含粮食和水，无其他添加物。若白酒配料中包含非粮食成分，如食用酒精、液态法白酒、食用香精等，即可判断为酒精勾兑酒。
2. 识别执行标准：
酒精勾兑酒或酒精酒的执行标准通常为GB/T20821或GB/T20822，或者以DB、QB开头的标准。相反，纯粮酒的执行标准是GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）或GB/T 26760（酱香型）。
纯粮酒的具体要求包括：
- 主要原料：采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦等，要求原料颗粒饱满、干燥、杂质少，且无霉变，需经过严格分级除杂。高粱要粉碎至4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦则需破皮。
- 辅助原料：稻壳，用于调节酒醅淀粉浓度和酸度，促进发酵。稻壳需新鲜干燥，无霉味，呈金黄色。
- 酿酒用水：要求水质清澈透明，微甜爽口。
热心网友
时间：2024-09-28 05:21
1. 观察原料列表：
纯粮酒的原料仅包含粮食和水，无其他添加物。若白酒配料中包含非粮食成分，如食用酒精、液态法白酒、食用香精等，即可判断为酒精勾兑酒。
2. 识别执行标准：
酒精勾兑酒或酒精酒的执行标准通常为GB/T20821或GB/T20822，或者以DB、QB开头的标准。相反，纯粮酒的执行标准是GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）或GB/T 26760（酱香型）。
纯粮酒的具体要求包括：
- 主要原料：采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦等，要求原料颗粒饱满、干燥、杂质少，且无霉变，需经过严格分级除杂。高粱要粉碎至4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦则需破皮。
- 辅助原料：稻壳，用于调节酒醅淀粉浓度和酸度，促进发酵。稻壳需新鲜干燥，无霉味，呈金黄色。
- 酿酒用水：要求水质清澈透明，微甜爽口。
