东海四大经济鱼
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发布时间：2024-09-17 06:35
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时间：2024-09-29 08:34
地理上说，寒暖流交汇处最容易形成优良的渔场，也最容易出产最美的海鲜。在此基础上，渤海、黄海、东海、南海四个区域，就成了中国最重要的海鲜出产之地。
东海篇
从长江入海口往南，一直到闽粤两省交界处的海域，就是东海。
东海海鲜产量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜温的鱼虾贝类，在这里都可以过得很舒服。也因此这里有着中国最大的渔场——舟山渔场。舟山是浙江省辖地级市，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。
1.舟山带鱼
我国海域辽阔，在渤海、黄海、南海、东海中都有分布。但是若要论品质最好，国内公认是舟山一带海域出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，更是在国外被称为“世界上最好吃的带鱼”。
2.大黄鱼
大黄鱼是东海四大经济鱼类之首，备受国人偏爱。珍贵的黄鱼不仅金灿灿的卖相极好，而且肉质肥美鲜嫩，无论是各个餐饮店还是寻常人家的餐桌上，只要有以大小黄鱼入馔的菜肴便可尽显亮色。
3.蝤蛑（yóu móu)
这是蝤蛑，上海人叫青蟹。台湾人叫“蟳”，或“红蟳”。主要栖息于东海的海岸线边缘，穴居于海滩边沿的泥土中。其大者如升，小者如盏碟，两螯无毛。八月的大蝤蛑，力大无比，可与虎斗。是为资深补品。《本草纲目》：“其扁而最大，后足阔者，名蝤蛑。南人谓之拨棹子，以其后脚如棹也。一名蟳，随潮退壳，一退一长。其大者如升，小者如盏碟，两螯如手，所以异于众蟹也。其力至强，八月能与虎斗，虎不及也。”
4.蝤蛑虎
蝤蛑虎，东海近海滩涂的特色海产之一。此鱼虎头虎脑，尾部粗短有力，天然野生。蝤蛑虎只有一根主骨，完全没有小刺哦，而且味道非常鲜美。
5.土蚶
东海沿岸的一种特色海鲜，叫做土蚶，每只重100克左右，当地渔民视为超级补品，特别是女人生完孩子后的大补之物。做法很简单，用水烫熟即可食用，原汁原味，天然滋补。
6.土鲍鱼
土鲍鱼，东海特色野生海产。此物用来蒜蓉蒸，也可以油爆，口感劲道，味极鲜美。
7.海葵
这种黑乎乎的食材叫海葵，是处理好了的。随时可以下锅。海葵味道不仅鲜美，据说营养也是极其丰富，烧汤食用味美而滋补。研究表明，海葵可入药，沿海渔民常用它来治疗风湿性关节炎，据说疗效显著。也可以采用辣炒海葵，同样鲜美无比的。
8.龙头鱼
龙头鱼，别称忒鱼（潮汕话）、水潺（闽南语）、狗母鱼、虾潺、龙头鲓，是中国沿海常见食用鱼类。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。
9.望潮
望潮是一种小型章鱼，浙东沿海把小章鱼称为望潮，可能缘于它生活在海滩涂上，一有潮水涌来，它便会对冲上岸的小蟹、虾蛄等发起攻击，有谚语云：“大头望潮八只脚，十八后生追不及。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃勿歇。”既是望潮，八月中秋潮水最大，故农历八月中捕获的望潮也最为肥美。
10.奉蚶
奉蚶，产于宁波奉化，又称奉化摇蚶，能补血健胃。袁枚在他的《随园食单》中写道：“蚶出奉化县，品在车螯、蛤蜊之上。”这就是所谓的奉蚶。奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。
关于奉蚶还有个有趣的说法，说是凡是正宗产地的蚶子贝壳上的瓦楞不多不少正好十八条。暗含“要发”之意，吉祥富贵的彩头，难怪宁波人宴席中少不了这道菜了。
11.梅童鱼
梅童鱼因在梅雨季节洄游产卵繁殖而得名，三国时期由沈莹撰的《临海水土异物志》载：“石首小者名躇水，即梅鱼也，头大于身，人呼为梅大头。”后来《台州府志》将梅童鱼作进一步描述：“似石首而小，黄金色，味颇佳，头大于身，人呼为‘梅大头’。出四明梅山洋，故名‘梅鱼’。或云：梅熟鱼来，故名。”至于说它是“梅童”，大概就是因为它身体较小，形似大头娃娃、童稚可爱的缘故。梅童鱼还有不少的俗名，梅子鱼、大棘头、朱梅鱼、大头宝等都是它的昵称。
12.滑皮虾
野生滑皮虾，是舟山独特的品种，舟山海域的天然环境造就的特色海味，目前还不能人工养殖。相较于西沙群岛或北部湾的土虾，滑皮虾会更滑口和鲜甜。滑皮虾是俗称，学名叫哈氏仿对虾，属十足目，对虾族，对虾科，仿对虾属。主要分布在中国黄海南部和东海北部，该虾种每年11月到次年5月成为舟山近海拖虾作业渔船的主要捕捞对象，是当地非常受欢迎的海鲜品种。
13.梭子蟹
东海的梭子蟹肉质鲜美有弹性，特别好吃。农历九月以后捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，宁波特别喜欢选择肥硕的母膏蟹来制作宁波人非常喜欢的红膏呛蟹，那种鲜咸的滋味，真是难以形容的无上美味。
14.沙鳗
沙鳗学名星鳗，又名七星鳗。其鱼体侧线有明显的白色斑点，我国沿海均有分布，喜好在海底石缝穴居，性凶猛，昼伏夜出，以鱼、虾为食。
在舟山，光是露出海面的岛屿就有1390个，半露或不露的岛礁更是不计其数，石缝洞穴奇多，是我国沙鳗的理想栖息地和最重要的产地。沙鳗营养极其丰富，有“水中软黄金”之称，富含多种养分，不仅强身健体、健脑益智，抗衰老、保护视力，而且由于其含有的西河洛克蛋白，是一种十分稀有的物质，可起到强精补肾的作用。
15.黄唇鱼
黄唇鱼是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。主要为分布于中国东海和南海北部。栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸，为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。闽粤人称黄唇鱼为金钱鮸、金钱猛鱼。尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，被视为上等补品，素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼便位列其中。
