回民粉汤的家常做法大全

发布网友发布时间：2024-09-17 05:53

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热心网友时间：2024-11-02 19:56

1. 准备主料：豌豆淀粉400克，羊肉300克，冻豆腐1块，小白菜1把。
2. 羊肉在大量清水中煮沸，撇去浮沫后，加入花椒、姜皮、盐和葱段，继续煮至熟透，备用。
3. 客人来时，取出一些煮熟的羊肉汤，放入切好的新鲜蔬菜和粉块。
4. 将豌豆淀粉与水按1:6的比例混合，搅拌均匀后煮沸，持续搅拌以防止糊锅，小火煮5分钟后关火。
5. 晾凉后，将凝固的凉粉倒扣在菜板上，切成方块。
6. 将小白菜切成段，冻豆腐切成块。
7. 在羊肉汤中加入五香粉和胡椒粉，调味以增加辣味。
8. 加入豆腐块，煮沸。
9. 加入切好的凉粉块，再次煮沸。
10. 加入青菜，调整盐的分量，淋上少许香油。
11. 将煮好的粉汤盛入碗中即可享用。
小贴士：制作凉粉时，要确保豌豆淀粉与水的比例正确，煮沸时持续搅拌，以获得质地细腻的凉粉。羊肉汤的煮制要充分，确保肉质鲜嫩。调味可根据个人口味进行调整。