豉香芦笋冻豆腐有什么制作方法?

发布网友发布时间：2024-09-17 08:10

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热心网友时间：2024-10-06 00:32

豉香芦笋冻豆腐是一道美味健康的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑与芦笋的清脆，再加上豆豉的鲜香，使得这道菜肴风味独特。下面是制作豉香芦笋冻豆腐的详细步骤：
【材料准备】
冻豆腐：1块（约200克）
新鲜芦笋：适量（根据个人喜好调整，一般约100-150克）
豆豉：1-2汤匙
蒜末：1-2瓣
姜末：适量
青葱：适量
生抽酱油：1-2汤匙
蚝油：1汤匙
糖：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
冻豆腐提前从冰箱中取出解冻，解冻后将豆腐挤压去水分，切成大小适中的块状备用。
新鲜芦笋洗净，去掉硬梗部分，切成段备用。
热锅凉油，将切好的豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆豉，小火炒出香味。
加入芦笋段，快速翻炒至断生，加入适量的水（或高汤），调入生抽酱油、蚝油和糖，煮沸。
将煎好的豆腐块放回锅中，轻轻翻拌，让豆腐均匀吸收汤汁的味道。
调入适量的盐和鸡精（或味精），根据个人口味调整。
待汤汁稍微收紧后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
撒上切好的青葱，翻拌均匀即可出锅。
【注意事项】
冻豆腐在煎制时要注意火候，避免豆腐外焦里生。
芦笋炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
豆豉的量可以根据个人口味调整，豆豉味道较重，不宜过多，以免盖过其他食材的味道。
勾芡时要快速翻拌，防止淀粉结块。
总之，完成以上步骤后，一道色香味俱全的豉香芦笋冻豆腐就制作完成了，既有豆腐的细嫩，又有芦笋的爽口，再加上豆豉的独特风味，非常适合作为家庭日常的一道健康素食。

热心网友时间：2024-10-06 00:28