蔗糖素名称
发布网友
发布时间：2024-09-15 01:11
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-18 15:07
蔗糖素，正式名称为三氯蔗糖，化学式为C12H19Cl3O8，分子量为397.64。其化学名则为4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。这款甜味剂是由英国泰莱公司（Tate & Lyle）和美国强生公司（JOHNSON & JOHNSON）合作研发的，两家公司分别在糖类、谷物甜味剂和淀粉加工领域以及卫生保健领域享有盛誉。
蔗糖素被设计为一种高效甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且味道纯正，与蔗糖极其相似，没有苦后的后味。它是一种白色粉末，容易溶解于水、乙醇和甲醇，特别适合于各种食品中使用，包括碳酸饮料、烘焙食品等十几类。最显著的优点是它无热量，不会导致卡路里增加，对牙齿健康无害，且在水溶液中的稳定性极高。
尽管蔗糖素源于砂糖，但人体无法吸收，因此它不会影响食物的热量计算。经过严谨的动物和人体研究，美国食品药品监督管理局（FDA）在1988年批准蔗糖素用于15类食品，如餐桌甜味剂、饮料、口香糖等。这一批准在1999年进一步扩大，蔗糖素被批准作为通用甜味剂广泛应用于各类食品中。
扩展资料
蔗糖素是英国 泰莱公司（Tate&Lyle）与美国强生公司（JOHNSON&JOHNSON）联手开发研制的一种高质量高倍数的甜味剂。同时，它也是是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种蔗糖衍生物。
