如何在家制作好吃的鸡蛋豆腐蒸虾仁?

发布网友发布时间：2024-09-15 01:05

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热心网友时间：2024-12-05 11:08

鸡蛋豆腐蒸虾仁是一道简单美味的家常菜，不仅营养价值高，而且口感嫩滑，非常适合家庭制作。下面是一份详细的制作步骤：
材料准备：
新鲜虾仁：150克
鸡蛋：2个
嫩豆腐：1块（约200克）
青葱：适量
姜：1小块
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
香油：几滴
淀粉：1茶匙
蒸鱼豉油：适量（可选）
制作步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，更容易入味。加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
豆腐准备：将嫩豆腐从包装中取出，放在厨房用纸上轻轻吸去多余的水分，然后切成大约1厘米厚的片状。
鸡蛋打散：在碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打散备用。
姜葱切丝：姜切成细丝，青葱切成葱花，备用。
铺设豆腐：在蒸盘上铺上一层豆腐片，尽量保持豆腐片整齐，以便后续摆放虾仁。
摆放虾仁：将腌好的虾仁均匀地摆放在豆腐片上，可以适当调整虾仁的形状，使其更加美观。
倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒在虾仁和豆腐上，使鸡蛋液覆盖住虾仁和豆腐。
开始蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到鸡蛋液完全凝固。
调味：蒸好后，撒上姜丝和葱花，淋上生抽和香油增加风味。如果喜欢，也可以淋上一些蒸鱼豉油。
完成出锅：最后，将蒸好的鸡蛋豆腐蒸虾仁小心地从蒸盘中取出，放到盘子里，即可上桌享用。
小贴士：
选择嫩豆腐时，可以选用北豆腐或者水豆腐，这两种豆腐口感更加嫩滑。
虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩，同时在蒸制过程中不易变老。
蒸制时，可以在锅盖上包一层布或者用保鲜膜覆盖蒸盘，防止水蒸气滴入影响口感。
如果喜欢更多层次的口感，可以在豆腐和虾仁之间加入一层薄薄的蛋皮或者香菇片。
为了确保虾仁熟透，蒸制时间不宜过短，但也不宜过长，以免虾仁变老豆腐变硬。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的鸡蛋豆腐蒸虾仁，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。这道菜品不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常健康的佳肴。