老茶头好还是茶饼好,普洱茶饼和老茶头哪个好?
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发布时间：2024-09-14 12:33
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时间：2024-10-12 23:11
老茶头是普洱熟茶在发酵过程中出现的结块的团块茶，属于熟普的衍生品，生普没有老茶头之说。而茶饼则生普熟普皆有，是通过石磨或者机器压制，使普洱茶叶形成饼状，以方便运输和转化。那么老茶头好还是茶饼好，下面就来比一比普洱茶和老茶头哪个好？
老茶头的特点
老茶头的干茶呈褐色，外形自认卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不均，且相对紧结，并且没有其他的附着物；香气以陈香为主，当茶汤入口每饮一口，你都能够感受到满口的陈香，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香在喉间散开。
茶饼的特点
好的普洱都是有形状的。常见的有饼茶、沱茶、砖茶等几种形状，我们在超市里看到的茶叶柜台，用一个玻璃罐子装着的散装普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少有见散茶状态存放的。
生普和熟普的存放时间与口感，都是呈抛物线形式并存的，在一定时间内，茶的确会越来越好喝，但过了巅峰口感后，茶叶的茶性会逐渐弱化，越存茶味越淡，越不耐泡。而二者之中，熟普的存放时间会更短一些。
新制的生普滋味浓强，香气馥郁，特点突出，别有风味，被部分消费者喜爱。但对于多数消费者而言，它的滋味太过浓烈，苦涩味过于明显，香气显青涩，因此部分茶企也会将生普在仓库中存放一段时间再投入市场或边存边卖待增值。
生普经过一定时间的存放，滋味会向着醇厚适口的方向转化，部分茶多酚被氧化降解，茶多酚含量降低，苦涩感减弱，茶汤显得更加醇滑，香气中的青涩开始隐去，逐渐向着陈香方向发展。一般来说，普洱茶还是饼茶更好。理由如下：
1、普洱散茶易吸附异味。毛茶占空间大，与空气接触面大，会导致茶内水份与空气中水份交换过于频繁，茶体吸收空气中含的各种杂味，同时放出自身茶味，最终令茶叶产生异杂味。
2、普洱散茶易受潮。因受外环境变化影响大，散放茶由于体积增大也更容易受潮而导致湿仓，甚至发霉。
3、普洱饼茶有利于茶味的保存。压制的饼茶，占空间小，有利茶气、茶味的保存，特别是松紧度合适的压制茶，转化最快。
4、普洱饼茶有利于接菌种。饼茶制作中有一个高温蒸软茶叶的过程，这个过程非常关键，能够让茶叶更加有利于接菌种，从而增加转化必备条件。因为经过蒸气回软，然后再压制干燥，等于是一次短暂的发酵工艺，更有利于去除青味，提香。
5、普洱饼茶有利于均衡转化。茶饼压制过程中也能让茶叶的细胞壁破坏更多一点。茶叶的细胞壁破坏达到30%左右才更加有利于均衡转化。现在很流行抛条揉捻，而抛条的细胞壁是不能破坏到30%的。
当然，老茶头好还是茶饼好不能一概而论。就像拿北京和上海比，要问哪个更好，肯定是每个人都有自己的答案。所以建议有条件的，可以分别尝试一下老茶头和普洱茶饼，看哪一类更符合自己的口味。还是那句话，茶有百味，适者为珍。
