印花饼干做法大全
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发布时间：2024-09-11 05:46
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热心网友
时间：2024-11-24 05:35
2人份无盐黄油60克低筋面粉120克
【辅料】
糖粉20克淡奶油20克天然植物色素少许
步骤1
饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整
步骤2
用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉
步骤3
搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节
步骤4
将低筋面粉倒入黄油糊中
步骤5
先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团
步骤6
将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团
步骤7
将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片
步骤8
将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用
步骤9
冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的
步骤10
将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模
步骤11
将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好
步骤12
将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案
步骤13
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟
步骤14
出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整
