酸菜鱼的做法(酸菜鱼的做法 家常)
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发布时间：2024-09-11 05:46
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时间：2024-11-24 02:18
材料：
1. 鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
2. 酸菜
3. 姜蒜
4. 干辣椒
5. 豆瓣酱
6. 料酒
7. 生抽
8. 鸡精
9. 花椒粉
10. 香菜
做法：
1. 鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右，使其入味。
2. 酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入酸菜翻炒几下。
4. 加入适量的水，放入鱼块，烧开后加入鸡精、料酒、花椒粉，调味后用中小火炖煮10分钟左右。
5. 较后撒上香菜即可。
小贴士：
1. 酸菜鱼的味道主要靠酸菜和豆瓣酱来调味，所以在烹制过程中要注意加入适量的豆瓣酱和调味品。
2. 煮鱼的时候要用中小火，这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜嫩。
3. 在烹制过程中，可以根据个人口味适当增减辣椒和花椒的用量，以达到自己喜欢的味道。
总之，酸菜鱼是一道非常美味的川菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味酸菜鱼。
