凉山有什么好吃的 凉山美食推荐
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发布时间：2024-09-11 06:02
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时间：2024-10-26 14:32
1、彝族圆根酸菜汤
彝家圆根酸菜汤，是凉山的一道家常菜啦！也是彝族的传统美食。这里里面最为重要的就是圆根酸菜，这种酸菜一般长在四川海拔2000多米的高寒地区，没有污染的地带。酿造方式也是采用彝族的独家秘方。老人也是很爱这一口美食，基本上是每顿饭都不少得了这个。在夏日食用是最好的，酸在夏天是极为开胃的。煮来的汤，酸汤才是这道菜的终极解答。圆根菜含有很多在山区生活的营养成分，具有清热解毒的功效，一般这边都是习惯将菜汤里面加入腊肉，洋芋，一起炖煮。
2、彝族千层荞麦粑
看这个名字，千层粑，其实也可以知道一二，凉山的彝族前层粑粑，就是这样一层层烙制而成的。先是用荞麦粉，加水调拌，做成糊状之后，在锅中热油，热油之中，再烙成一张张饼，切成块装盘就行啦！彝族的千层饼除了做成菜吃之外，还可以拿来蘸蜜蜂吃，细软没有苦味，具有清凉润肠，具有清火健胃的作用。
3、彝族风味烤小猪儿肉
这也是彝族的一道经典菜式，也是典型的彝族好客菜，彝族人热情好客，这个一般只会在重大的节日中才会出现的。家里面来了重要的客人，也会有这道菜。一般是选用20-30斤左右的仔猪，宰杀之后剃毛，掏出内脏，放在烧烤架山烤制。这道菜颜色金黄，香味扑鼻。简单的吃法，切片，撒盐食用。
4、彝族腌血肠
这个说简单也不简单，盘肠在四川很容易见到。在彝族里面，到过年的时候，家里宰杀肥猪，留下一些猪肠，除了一些是拿来做灌肠之外，再有就是制作血肠啦！血肠是用猪血，豆腐，糯米，瘦肉，最后放在柴火上烟熏烤制。这样出来的血肠绵糯，麻辣，还有着一股子烟熏的味道。
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