脂肪酸分类
发布网友
发布时间：2024-09-15 10:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-16 03:04
在自然界中，脂肪酸种类繁多，约有40多种不同的脂肪酸，它们是脂类的关键成分。根据碳链长度和饱和程度，脂肪酸可以进行分类。碳链长度不同，脂肪酸可以分为短链（4～6个碳原子）、中链（8～14个碳原子）、长链（16～18个碳原子）和超长链（20个或更多碳原子）脂肪酸。人体内主要含有长链脂肪酸组成的脂类。根据饱和度，脂肪酸可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸再细分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中，单不饱和脂肪酸分子结构中只有一个双键，多不饱和脂肪酸分子结构中有两个或两个以上双键。双键的位置影响脂肪酸的营养价值，因此按其双键位置进行分类。目前，常将脂肪酸按其第一个双键出现的位置分为ω-3族、ω-6族、ω-9族等不饱和脂肪酸。
从营养学角度看，脂肪酸可以分为非必需脂肪酸和必需脂肪酸。非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依赖食物供应的脂肪酸，包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸是人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应的脂肪酸，它们都是不饱和脂肪酸，属于ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸。过去只重视ω-6族的亚油酸等，认为它们是必需脂肪酸，目前比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。在亚油酸供给充裕时，这两种脂肪酸即不至缺乏。自发现ω-3族脂肪酸以来，其生理功能及营养上的重要性越采越被人们重视。ω-3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸，它们在深海鱼的鱼油中存在，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。
在组成方面，饱和脂肪酸是不含有-C=C-双键的脂肪酸，不饱和脂肪酸至少含有-C=C-双键。必需脂肪酸是维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。三脂酰苷油是含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯，脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。脂肪酸分离设备、磷脂、鞘脂、鞘磷脂、卵磷脂、脑磷脂以及脂质体等组成成分在生物体内发挥着重要作用，如鞘磷脂是髓鞘的主要成分，脂质体则是一种由磷脂双层形成的囊泡，用于药物传递和细胞研究。
扩展资料
脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
