蒸馒头为啥成这样?同一锅包子正常。

发布网友发布时间：2024-09-15 09:55

共4个回答

热心网友时间：2024-11-06 14:42

引用：
1、大多是冷冻或冷藏后再次复蒸引起的，我们通过实验，已经找到原因，是因为在室温放置或冷藏放置时间太久导致细菌滋生，虽然当时表面很难看到变色或者是轻微*、黄斑，但复蒸后微生物代谢产物遇热变色，就会变成*、黄褐色甚至黑褐色的斑点，甚至成片变色，有的实验样品看起来就像馒头烤糊了
2、至于酵母、添加剂不均匀等等，也可以引起黄斑，但不会只局限在表面，而且颜色不会很深

热心网友时间：2024-11-06 14:43

一、做的馒头和包子有先有后，醒的时间不同；二、在制作时手上的力量不一样，有些包的松，有些则包的紧；三、包子的馅料也会影响到皮的松软度。追问都是一团面粉，包子没变色，馒头变色了，有点像红糖馒头，可加的是白糖

口感还好

热心网友时间：2024-11-06 14:43

正常追问不应该是白的么？

追答4

热心网友时间：2024-11-06 14:44

追问包子和馒头是同一团面啊

没有提前开