做馄饨的方法及配料

发布网友发布时间：2024-09-16 23:19

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1. 食材准备：购入猪肉一斤，馄饨皮适量，小葱和香菜各适量，准备适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉和一个鸡蛋。
2. 清洗猪肉后，切成小块，使用绞肉机将其搅成肉馅，或者直接用刀剁成肉馅。注意不要将肉馅搅得太细，稍粗一些可以增加口感。选择猪肉时，建议选择肥瘦相间的部位，这样调馅时无需额外加油。
3. 在肉馅中加入少许盐、1/4小勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉、姜末和葱末进行调味。无需添加料酒，因为调馅时加入料酒，煮熟后会有异味。
4. 将所有调味料加入肉馅后，用筷子沿着一个方向持续搅拌，直至肉馅出现白色肉丝，这样肉馅就调好了。
5. 取适量馄饨皮，放入调好的肉馅，然后将馄饨皮卷两次。每次卷之前，在馄饨皮两端涂抹少量清水，以利粘合。最后将两端一上一下捏合在一起，馄饨就包好了。
6. 包好的馄饨准备好后，开始烧水，同时准备调制馄饨汤汁。将大蒜切碎，小葱的葱叶切碎，放入碗中。
7. 热锅加油，油热后撒入少许芝麻，待芝麻炸出香味。
8. 将炸好的芝麻连同热油一起淋在葱蒜上，以激发出香味。接着加入1/4勺生抽、半勺香醋、少许香油，搅拌均匀，料汁就调好了。
9. 水开后，轻轻放入馄饨，防止粘连，煮至馄饨浮到水面，再煮约1分钟即可出锅。
10. 用煮馄饨的水将调好的料汁冲开，然后将煮熟的馄饨捞入碗中，这样一碗美味的馄饨就完成了。
11. 最后撒上一些香菜碎，增加清香，搅拌均匀后即可享用。