玉米锅巴制作方法
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发布时间：2024-09-15 09:20
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热心网友
时间：2024-09-29 05:02
玉米锅巴，一道源自广西巴马的美味营养食品，以其全面的营养、诱人的香气和独特的口感深受人们喜爱。它不仅制作工艺简便，而且原料广泛，对于农民朋友们来说，是一项潜在的致富途径。下面是其生产的新工艺步骤：
首先，从原料开始，玉米或大米加上豆粒经过清理、脱皮和粉碎，制成粗细适中的粉料。（磨粉步骤）
接着，根据不同类型，配料方法也有所不同。普通锅巴只需将玉米或大米与适量水混合，强化型锅巴则需要添加豆类或其他营养成分，如大豆与玉米的配比为200:82，拌料时需保证总含水量在20%至24%之间。（配料步骤）
然后，使用挤压膨化机将混合料膨化，冷却至40℃至60℃，经过辊压使其紧密均匀，形似传统锅巴，随后切成相应形状，即得到锅巴毛坯。（挤压膨化和整型步骤）
烘烤是关键步骤，如果配料时已加入调味料，烘烤140℃至150℃之间5至10分钟即可成形，若采用油炸，油温应保持在160℃左右，不超过1分钟，沥油后撒上调料，即为成品。（烘烤或油炸步骤）
最后，成品锅巴可以是散装销售，也可以选择密封小包装，以保持其新鲜度。（包装步骤）
扩展资料
广西巴马县盛产的玉米锅巴含有多种人体需要的维生素、氨基酸、微量元素、营养丰富、是巴马长寿老人的主要食品。独特的生产工艺，传统的产品配方，使锅巴产品不仅具有：薄、脆、香的特色，而且保留了大米原有的各种天然的营养成分。生产中绝不添加任何添加剂，是纯正的天然绿色产品。
热心网友
时间：2024-09-29 05:03
玉米锅巴，一道源自广西巴马的美味营养食品，以其全面的营养、诱人的香气和独特的口感深受人们喜爱。它不仅制作工艺简便，而且原料广泛，对于农民朋友们来说，是一项潜在的致富途径。下面是其生产的新工艺步骤：
首先，从原料开始，玉米或大米加上豆粒经过清理、脱皮和粉碎，制成粗细适中的粉料。（磨粉步骤）
接着，根据不同类型，配料方法也有所不同。普通锅巴只需将玉米或大米与适量水混合，强化型锅巴则需要添加豆类或其他营养成分，如大豆与玉米的配比为200:82，拌料时需保证总含水量在20%至24%之间。（配料步骤）
然后，使用挤压膨化机将混合料膨化，冷却至40℃至60℃，经过辊压使其紧密均匀，形似传统锅巴，随后切成相应形状，即得到锅巴毛坯。（挤压膨化和整型步骤）
烘烤是关键步骤，如果配料时已加入调味料，烘烤140℃至150℃之间5至10分钟即可成形，若采用油炸，油温应保持在160℃左右，不超过1分钟，沥油后撒上调料，即为成品。（烘烤或油炸步骤）
最后，成品锅巴可以是散装销售，也可以选择密封小包装，以保持其新鲜度。（包装步骤）
扩展资料
广西巴马县盛产的玉米锅巴含有多种人体需要的维生素、氨基酸、微量元素、营养丰富、是巴马长寿老人的主要食品。独特的生产工艺，传统的产品配方，使锅巴产品不仅具有：薄、脆、香的特色，而且保留了大米原有的各种天然的营养成分。生产中绝不添加任何添加剂，是纯正的天然绿色产品。
