奶油的种类有什么

发布网友发布时间：2024-09-15 09:33

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热心网友时间：2024-11-24 11:00

奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的白色脂肪性半固体食品。奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。
那么，您知道奶油的种类有什么吗下面食品招商网小编就来为大家详细介绍一下奶油的种类有什么。
奶油的种类有什么
一、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
二、奶油按照制造方法可以分为鲜制奶油，酸制奶油和重制奶油。
1.鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
2.酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
3.重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
奶油的热量极高，常用来装饰和制作糕点,每100克奶油就含有879大卡的热量。奶油是经过浓缩牛奶脂肪成分而得到的半固体产品，它的脂肪含量和热量都在牛奶之上。
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