海参能加醋一起吃吗 海参可以加醋一起吃吗
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发布时间:2024-09-19 02:01
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热心网友
时间:2024-09-20 14:27
1、海参和醋一般不建议一起吃。
2、单从食物的相克上来说,海参和醋一起吃没有太大的副作用,但是海参和醋一起吃既会降低海参的口感,还会降低海参的营养价值。海参从成分与结构上说,属于胶原蛋白,酸性环境会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之发生改变。如果海参和醋一起吃,蛋白质分子会出现不同程度的凝集、紧缩,这时的海参吃起来口感和味道均比较差。另外,胶原蛋白会和食醋发生相互反应,形成难以消化的络合物,增加胃肠的负担,容易引起一些胃肠道不良反应。