常见的鸭肉做法有哪些?
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发布时间：2022-05-06 23:15
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时间：2023-10-03 09:44
蜇皮拌鸭条
原料：熟鸭肉150克，海蜇皮45克，姜10克，葱段、蒜末各5克，红辣椒1个，熟芝麻5克，醋、白糖、香油各3克，酱油、盐、料酒各5克。
做法：熟鸭肉去骨；红辣椒去蒂及子，切丝；姜一半切丝，一半切片。熟芝麻加醋、白粮、香油、酱油、盐及蒜末拌匀，做成调料，备用。海蜇皮洗净，盛盘，加入鸭肉、红辣椒及姜丝、淋上调料即可。
卤鸭
原料：净膛鸭1／2只，葱花、姜末各10克，料酒15克，盐、红曲粉、冰糖各5克，白糖、五香粉、香油各3克，桂皮、茄香、水淀粉各适量。
做法：将净膛鸭内外均匀擦上一层盐，放料酒、葱花、姜末腌10小时。锅中放适量水，加入红曲粉、桂皮、茄香、料酒、冰糖、五香粉、葱花、姜末旺火烧沸，放入净膛鸭，加盖烧约1小时，将鸭身翻转后移至小火烧半小时取出，略凉后斩块。将锅中卤汁筛滤后放另一个锅中，加白糖旺火烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入器皿中，放香油拌匀，将卤汁浇在鸭肉上即成。
淮山炖水鸭
原料：水鸭1250克、淮山150克，盐、料酒、葱、姜。
做法：水鸭宰杀洗净斩块，氽水时加料酒，去腥味后守凉备用。将淮山去皮切块、姜切片、葱切花。将鸭块入锅加清水、放姜片烧沸、去沫，再下淮山块，用小火慢炖至鸭肉熟烂，调准盐味后撒上葱花即可。
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时间：2023-10-03 09:44
蜇皮拌鸭条
原料：熟鸭肉150克，海蜇皮45克，姜10克，葱段、蒜末各5克，红辣椒1个，熟芝麻5克，醋、白糖、香油各3克，酱油、盐、料酒各5克。
做法：熟鸭肉去骨；红辣椒去蒂及子，切丝；姜一半切丝，一半切片。熟芝麻加醋、白粮、香油、酱油、盐及蒜末拌匀，做成调料，备用。海蜇皮洗净，盛盘，加入鸭肉、红辣椒及姜丝、淋上调料即可。
卤鸭
原料：净膛鸭1／2只，葱花、姜末各10克，料酒15克，盐、红曲粉、冰糖各5克，白糖、五香粉、香油各3克，桂皮、茄香、水淀粉各适量。
做法：将净膛鸭内外均匀擦上一层盐，放料酒、葱花、姜末腌10小时。锅中放适量水，加入红曲粉、桂皮、茄香、料酒、冰糖、五香粉、葱花、姜末旺火烧沸，放入净膛鸭，加盖烧约1小时，将鸭身翻转后移至小火烧半小时取出，略凉后斩块。将锅中卤汁筛滤后放另一个锅中，加白糖旺火烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入器皿中，放香油拌匀，将卤汁浇在鸭肉上即成。
淮山炖水鸭
原料：水鸭1250克、淮山150克，盐、料酒、葱、姜。
做法：水鸭宰杀洗净斩块，氽水时加料酒，去腥味后守凉备用。将淮山去皮切块、姜切片、葱切花。将鸭块入锅加清水、放姜片烧沸、去沫，再下淮山块，用小火慢炖至鸭肉熟烂，调准盐味后撒上葱花即可。
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时间：2023-10-03 09:44
蜇皮拌鸭条
原料：熟鸭肉150克，海蜇皮45克，姜10克，葱段、蒜末各5克，红辣椒1个，熟芝麻5克，醋、白糖、香油各3克，酱油、盐、料酒各5克。
做法：熟鸭肉去骨；红辣椒去蒂及子，切丝；姜一半切丝，一半切片。熟芝麻加醋、白粮、香油、酱油、盐及蒜末拌匀，做成调料，备用。海蜇皮洗净，盛盘，加入鸭肉、红辣椒及姜丝、淋上调料即可。
卤鸭
原料：净膛鸭1／2只，葱花、姜末各10克，料酒15克，盐、红曲粉、冰糖各5克，白糖、五香粉、香油各3克，桂皮、茄香、水淀粉各适量。
做法：将净膛鸭内外均匀擦上一层盐，放料酒、葱花、姜末腌10小时。锅中放适量水，加入红曲粉、桂皮、茄香、料酒、冰糖、五香粉、葱花、姜末旺火烧沸，放入净膛鸭，加盖烧约1小时，将鸭身翻转后移至小火烧半小时取出，略凉后斩块。将锅中卤汁筛滤后放另一个锅中，加白糖旺火烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入器皿中，放香油拌匀，将卤汁浇在鸭肉上即成。
淮山炖水鸭
原料：水鸭1250克、淮山150克，盐、料酒、葱、姜。
做法：水鸭宰杀洗净斩块，氽水时加料酒，去腥味后守凉备用。将淮山去皮切块、姜切片、葱切花。将鸭块入锅加清水、放姜片烧沸、去沫，再下淮山块，用小火慢炖至鸭肉熟烂，调准盐味后撒上葱花即可。
