卤菜的料包一般用几次

发布网友发布时间：2022-05-06 22:09

共2个回答

热心网友时间：2023-07-16 06:14

卤菜的料包一包都是用3次左右的，第一次用料包，不用另外制糖色；第二次用料包，卤菜的颜色比较淡点；第三次用就要自己熬点糖色了。越卤越香的卤菜：香卤、茶卤、卤牛肉、汉卤帝卤肉饭等

热心网友时间：2023-07-16 06:15

一般3次吧。
第一次就不需要制糖色了，已经帮你制作好了，第二次稍微淡点颜色。
第三次就要自己制糖色了！卤料是越卤越香！关于炒糖色！往锅里放油，多放点儿，小火不要烧得太热，放两勺糖或三勺，冰糖也行，但是要弄得碎一点，（根据所卤的量，大概2斤用1两多点糖就可以了！）然后搅拌，火一定不要大，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，（起泡了就把卤水再慢慢倒进锅里，这里一定要注意沿着锅边倒水，火调到最小！）就是这个地方有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。