使面粉发酵的是___。制醋则需要 ,
发布网友
发布时间：2022-05-06 22:31
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-27 17:34
| 酵母菌 醋酸菌 霉菌 |
试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，利用霉菌制酱。 点评：此题为基础题，了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。 |
